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Repaso

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Test en Repaso, creado por monica kelly en 30/01/2018.
monica kelly
Quiz by monica kelly, updated more than 1 year ago
monica kelly
Created by monica kelly about 6 years ago
6
1
0

Resource summary

Question 1

Question
Son aquellas sustancias que se añaden a los alimentos y bebidas para proporcionarle un aroma nuevo y corregir el propio. Pueden obtenerse de extractos naturales vegetales.
Answer
  • Edulcorantes
  • Sustancias aromaticas
  • Potenciadores de sabor

Question 2

Question
Son aditivos Que proporcionan sabor dulce a los productos alimenticios o que sean utilizados, edulcorante de mesa. Sustituyen al azucar
Answer
  • Edulcorantes
  • Aditivos
  • Potenciadores de sabor

Question 3

Question
Sustancias que no aportan sabor propio, ya que realzan el sabor o el aroma que tiene un alimento.
Answer
  • Edulcorantes naturales
  • Aditivos naturales
  • Potenciadores de sabor

Question 4

Question
Edulcorantes Naturales: Son productos de origen vegetal que han sufrido una extracción o modificación química
Answer
  • True
  • False

Question 5

Question
Los [blank_start]edulcorantes artificiales[blank_end] Son sustancias de síntesis bien sido estudiadas a profundidad debido a la preocupación que existía de seguridad
Answer
  • edulcorantes artificiales
  • edulcorantes naturales

Question 6

Question
Los aditivos se Dividen en naturales y sintéticos
Answer
  • True
  • False

Question 7

Question
Son sustancias de carácter general generalmente no nutritivo, de composición perfectamente conocida y que se incorpora a un alimento en cantidades pequeñas y muy controlada para cumplir un objetivo tecnológico
Answer
  • Colorantes
  • Aditivos
  • Conservadores

Question 8

Question
Los colorantes son aditivos alimentarios que dan en color a un alimento
Answer
  • True
  • False

Question 9

Question
Los [blank_start]colorantes naturales[blank_end] son extraídos de sustancias vegetales, animales con mineral. Son generalmente considerados como inocuos y presentan mejores características de pureza.
Answer
  • colorantes naturales

Question 10

Question
Los [blank_start]colorantes sintético[blank_end]s son productos modificados química físicamente. Son colorantes de síntesis y se Ha estudiado su seguridad
Answer
  • colorantes sintético

Question 11

Question
La [blank_start]sustancias aromáticas [blank_end]naturales son obtenidos de frutas y corteza
Answer
  • sustancias aromáticas
  • emulgentes
  • edulcorantes

Question 12

Question
La [blank_start]sustancias aromaticas Sintéticas[blank_end] tienen un alto poder aromatizante y son más baratas
Answer
  • sustancias aromaticas Sintéticas
  • gelificantes
  • espesantes

Question 13

Question
Son aquellas sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscible
Answer
  • Emulgentes
  • Espesantes
  • Gelificantes

Question 14

Question
Los [blank_start]espesantes[blank_end] Son macromoléculas que mantienen la textura de los alimentos. Se disuelven fácilmente en el agua para producir un aumento muy grande de viscocidad
Answer
  • espesantes
  • emulgentes
  • estabilizadores

Question 15

Question
Gran textura a un alimento mediante la formación de un gel
Answer
  • Gelificantes
  • Espesantes
  • Emulgentes

Question 16

Question
Aditivo alimentario que reducen la tendencia de los componentes de un alimento para adherirse unos a otros
Answer
  • Antiglomerantes
  • Antiespumantes
  • Emulgentes

Question 17

Question
Lo [blank_start]Antiglomerantes artificiales. [blank_end]Son productos de Sintesis Realizados en un laboratorio químico usando como reactivos varios minerales que se encuentran en la naturaleza
Answer
  • Antiglomerantes artificiales.
  • estabilizadores
  • Emulgentes naturales.

Question 18

Question
Los [blank_start]antiglomerantes naturales [blank_end]Son los de procedencia mineral como el carbonato de calcio que se obtiene de piedra caliza molida
Answer
  • antiglomerantes naturales
  • estabilizantes
  • antiglomerantes artificilaes

Question 19

Question
Los [blank_start]antiespumantes[blank_end] son aditivos que impiden o reducen la formación de espuma en el alimento generalmente se usan en productos líquidos
Answer
  • antiespumantes

Question 20

Question
Sustancia de dar y de mantener una textura determinada en alimentos. Tienen la capacidad de mezclar ingredientes que no se mezclarían de forma natural, como agua y aceite
Answer
  • Estabilzantes
  • Antiglutinantes
  • Emulgentes

Question 21

Question
Los [blank_start]humectantes[blank_end] son sustancias Que impiden la desecacion de los alimentos contrarrestando el efecto de sequedad en la atmosfera .
Answer
  • humectantes
  • humectadores

Question 22

Question
Son moléculas capaces de prevenir o retardar la oxidación de un alimento, de otras moléculas generalmente lípidos proteínas o acidos nucleicos
Answer
  • Antioxidantes
  • Conservadores
  • Humectantes

Question 23

Question
Son sustancias que se añaden el alimento con el fin de prolongar la vida útil de los productos alimenticios protegiéndolos frente al deterioro causado por microrganismos
Answer
  • Conservadores
  • Antioxidantes
  • Estabilizadores

Question 24

Question
Los [blank_start]Reguladores del pH[blank_end] Son utilizados para modificar o mantener el pH de los alimentos. Pueden ser ácidos orgánicos o minerales, agentes de neutralización o agentes de tapón.
Answer
  • Reguladores del pH

Question 25

Question
Los gasificantes son aditivos alimenticios utilizados para introducir dioxido de carbono en un alimento.
Answer
  • True
  • False

Question 26

Question
Segun la [blank_start]OMS[blank_end] un aditivo es cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume como alimento, ni tampoco se usa en alimentos tenga o no tenga valor nutritivo.
Answer
  • OMS
  • FAO
  • CCAH

Question 27

Question
Los [blank_start]aditivos[blank_end] son sustancias que se le añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, su textura, su sabor o su aspecto.
Answer
  • aditivos

Question 28

Question
Los colorantes se identifican con el numero
Answer
  • 1
  • 5
  • 6
  • 2
  • 3

Question 29

Question
Los conservadores se identifican con el numero
Answer
  • 2
  • 4
  • 6

Question 30

Question
Los antioxidantes se identifican con el numero
Answer
  • 3
  • 4
  • 5

Question 31

Question
Los edulcorantes se identifican con el numero
Answer
  • 9
  • 8
  • 10
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