24062727
Description
Created by Diana Barcia
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Created by Diana Barcia
over 6 years ago
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Question 1
Question
¿Sustancias amiláceas, Son aquellas que contienen almidón u otras sustancias parecidas. ?
Answer
- True
- False
Question 2
Question
¿El corte de la nuca no es la más utilizada para carne molida.?
Answer
- True
- False
Question 3
Question
En cuanto a las instalaciones, el local debe cumplir con:
Answer
-
buena señal de internet
-
los requisitos de diseño higiénico que exige las autoridades de salud para el procesamiento de alimentos.
-
cercado electrico
Question 4
Question
Durante el Procedimiento de obtención de la carne molida, en cuanto a la
Recepción y selección, se realizan análisis organolépticos como:
Answer
-
raza, color y olor
-
sexo, firmeza, color
-
color, olor, firmeza
Question 5
Question
Un embutido de pasta fina, es una masa viscosa y homogénea donde se aprecian trozos o fragmentos de carne.
Answer
- True
- False
Question 6
Question
¿La máquina donde se obtiene la emulsión cárnica, para los embutidos de pasta fina es el molino de carne?
Answer
- True
- False
Question 7
Question
El salami es un tipo de embutido:
Answer
-
escaldado
-
cocido
-
crudo
Question 8
Question
¿Los embutidos crudos, son también conocidos como embutidos de pasta gruesa?
Answer
- True
- False
Question 9
Question
El Empacado al vacío: es una operación mediante la cual:
Answer
-
se extrae todo el aire del interior del empaque, prolongado la duración.
-
se sella correctamente el empaque
-
se comercializa con calidad
Question 10
Question
Se dice que La grasa, en la pasta fina está dividida en pequeñas partículas rodeadas de una película proteica. La grasa esta emulsionada.
Answer
- True
- False
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