AGUA Y SALES MINERALES

ESTRUCTURA
1. Biomolécula más abundante (70% peso)
2. Vida --> medio acuoso --> células
3. H2O = dos electrones del O con cada uno de los H
  1. O electronegativo
    1. POLAR
  2. H electropositivo
    1. POLAR
4. Puentes de hidrógeno (4 máx)
PROPIEDADES
1. Elevado calor específico y latente
  1. Líquido (0 y 100ºC)
2. Polaridad
3. Puentes de H
4. Buen disolvente sustancias polares (hidrófilas)
5. Máxima densidad a 4ºC
  1. Hielo flota sobre el agua
6. Elevada tensión superficial
7. Fuerzas de adhesión y cohesión
FUNCIONES
1. Termorregulación
  1. Elevado calor latente de vaporización y específico
2. Reacciones bioquímicas
  1. Buen disolvente sustancias polares e iones (fosfolípidos)
3. Temperaturas inferiores a los 0ºC
  1. Máxima densidad a 4ºC (Antártica)
4. Homeostasis
  1. Constancia parámetros vitales y presión osmótica
5. Capilaridad
  1. Elevadas fuerzas de cohesión y adhesión (xilema)
6. Desplazamiento sobre el agua
  1. Elevada tensión superficial (zapatero)
7. Reacciones
  1. Reactivo y producto (hidrólisis)
RELACIÓN CON SALES MINERALES
1. pH y ACIDEZ
  1. SISTEMA TAMPÓN FOSFATO
    1. Citoplasma (medio intracelular)
    2. pH 5'9 y 7'9
  2. SISTEMA BICARBONATO
    1. Plasma sanguíneo
    2. pH 7'4
2. REGULACIÓN OSMÓTICA
  1. Medio hipotónico
  2. Medio isotónico
  3. Medio hipertónico
3. COLOIDES
  1. Dispersión coloidal (partículas en suspensión)
    1. ESTADO FÍSICO
      1. SOL (líquido)
      2. GEL (sólido)
    2. SEPARACIÓN PARTÍCULAS
      1. Centrifugación
      2. Diálisis
4. SALES DISUELTAS
  1. Homeostasis
  2. Disoluciones amortiguadoras
5. SALES PRECIPITADAS
  1. Esqueletos y caparazones
  2. Sostén, almacén y protección

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