Conceptos Basicos de la Alimentacion y Nutricion

ALIMENTACION
1. Es un proceso que nos acompaña a lo largo de la vida, mediante la que obtenemos los nutrientes que nos permiten cubrir las necesidades del organismo.
  1. ALIMENTO
    1. Un alimento es cualquier sustancia comestible natural o elaborada que toma o recibe un ser vivo para su nutrición
  2. NUTRIENTE
    1. Son sustancias químicas presentes en los alimentos y son necesarias para el crecimiento, reparación, funcionamiento y mantenimiento de nuestro cuerpo.
  3. ABSORCION DE NUTRIENTES
    1. Es el proceso por el cual los nutrientes de los alimentos pasan a través del intestino a la sangre para ser aprovechados por el cuerpo.
  4. ENZIMAS
    1. MACRONUTRIENTE
      1. MICRONUTRIENTE
        Vitaminas,minerales y oligoelementos esenciales que el organismo nesecita en pequeñas cantidades durante todo el ciclo de la vida.
        MEZCLA VEGETAL
        Las mezclas vegetales se hacen con el fin de mejorar la calidad de proteínas de alimentos de origen vegetal.
      2. Suministran la mayor parte de la energia metabolica al organismo.
        Proteínas
        Carbohidratos
        Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono ya que a nivel químico contienen carbono, hidrógeno y oxígeno son los azúcares, almidones y fibras con un aporte de 4 calorías por gramo
        Grasas
        Las grasas constituyen una parte muy importante de la dieta de la mayoría de los seres heterótrofos (incluidos los seres humanos).Con un aporte de 9 calorías por gramo
        Las proteínas son macronutrientes esenciales que adquirimos a través de los alimentos y cumplen funciones importantes para el buen funcionamiento del organismo. Aportan 4 calorías por gramo.
    2. SUPLEMETACION
      1. Aporte de micronutrientes en capsulas, jarabe, polvos o comprimidos .se utilizan cuando los aportes recibidos de los alimentos no son suficientes para cubrir las necesidades de una persona.
      2. AGUA
        Es un componente esencial para el mantenimiento de la vida que debe ser aportado por la dieta en cantidades muy superiores a las que se producen en el metabolismo
    3. Son moléculas producidas por el organismo,que descomponen a partes mas pequeñas los alimentos y permiten absorción de nutrientes en el cuerpo.
METABOLISMO
1. CATABOLISMO
  1. Son todas las reacciones quimicas donde los compuestos organicos se transforman en sustancias mas sencillas.
2. ANABOLISMO
  1. Reacciones químicas donde las sustancias sencillas se transforman en sustancias complejas .
3. DIGESTION
  1. Es el proceso mediante el cual los alimentos se descomponen en sus partes más pequeñas para que puedan ser absorbidas y utilizadas para las diversas funciones del cuerpo.
    1. ENERGIA
      1. Es el combustible que utiliza el cuerpo para realizar todas sus funciones, provenientes de los macronutrientes.
    2. CALORIAS
      1. Unidad de medida de la energía que producen los alimentos al ser digeridos por el cuerpo.
4. SISTEMA INMUNOLOGICO
  1. Sistema encargado de defender al cuerpo de virus, bacterias y otros agentes tóxicos capaces de originar enfermedades.
    1. ACTIVIDAD FISICA
      1. Cualquier movimiento producido por los músculos del cuerpo que produzca un gasto de energía.
    2. LIMPIEZA
      1. Es una serie de pasos que se llevan a cabo para eliminar tierra, residuos de comida, suciedad u otro material indeseable de los utensilios, equipo o superficies.
    3. MICROBIOS
      1. Organismos microscópicos como bacterias, moho, virus y parásitos que pueden encontrarse en el medio ambiente, en comidas y en animales.
Iniciativa Scaling Up Nutrition SUN
1. Iniciativa que tiene como objetivo global, ser un movimiento que articule la acción de gobiernos, sociedad civil y otras instituciones.
  1. La Organización Mundial de la Salud (OMS) es el organismo internacional del sistema de las Naciones Unidas responsable de la salud
    1. OMS
    2. SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL
      1. DESIDRATACION
        DESNUTRICION
        OBESIDAD
        Es una enfermedad que se caracteriza por un exceso de peso y tejido graso en el cuerpo humano.
        Se define como la ingesta o absorción insuficiente de energía, proteínas, vitaminas o minerales, que a su vez causa una deficiencia nutricional.
        Pérdida de agua y electrolitos por el sudor, orina, respiración y episodios de diarrea o vómitos.
      2. ALIMENTO SEGURO
        Es un alimento libre de microbios peligrosos (bacterias, virus, parásitos u hongos).
      3. EVALUACION NUTRICIONAL
        DIETA
        DIETETICA
        Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud.
        DIETOTERAPIA
        Consiste en el establecimiento de dietas adecuadas para tratar enfermedades relacionadas con la alimentación.
        Es un comportamiento natural de los seres vivos, que consiste en la ingesta de alimentos para poder subsistir
        Recomendaciones para un plato equilibrado
        Nos ayudan a conocer cuáles el tamaño de la porción sirve para hacer elecciones de alimentos más saludables, servirse porciones más pequeñas y elegir alimentos con menos cantidad de grasas, azúcar y sal.
        PORCION
        RACION
        AL RAS
        Significa que el alimento que da al nivel de la medida utilizada.
        Es el tamaño total que se da en un alimento, ya sea en gramos, miligramos, piezas por paquete, una taza, una onza, por ejemplo.
        Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras.
        Es una evaluación de la condición nutricional de una persona. Se realiza con diferentes medidas o indicadores:
        Clínicos: Signos clínicos por deficiencia o exceso.
        Bioquímicos: Glucosa, triglicéridos, etc.
        Antropométricos: Peso, talla, longitud, etc.
        Dietéticos: Ingesta de alimentos.

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