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Producción
de Vino
- Entrada
- * Insumos: semillas *Los viñedos
*Luz, agua, tierra * Ambiente:
Clima mediterráneo o subtropical
- * Insumos: semillas *Los viñedos
*Luz, agua, tierra * Ambiente:
Clima mediterráneo o subtropical
- Proceso
- * Fase agrícola (vitivinícolas)
*Producción(proceso totalmente anaeróbico
(sin oxigeno) *Prensado / Aplastado
*Fermentación y 2 Fermentación si el vino
será espumoso *Maduración (añejamiento)
- * Fase agrícola (vitivinícolas)
*Producción(proceso totalmente anaeróbico
(sin oxigeno) *Prensado / Aplastado
*Fermentación y 2 Fermentación si el vino
será espumoso *Maduración (añejamiento)
- Retroalimentación
- Morfología de la uva *1ª zona: en la
semilla se encuentra mayor
concentración de azúcar * 2ªacido
málico y tartárico: papel importante en
la elaboración del vino *3ª Piel: sales
minerales responsable de color, aroma
y sabor del vino.
- Morfología de la uva *1ª zona: en la
semilla se encuentra mayor
concentración de azúcar * 2ªacido
málico y tartárico: papel importante en
la elaboración del vino *3ª Piel: sales
minerales responsable de color, aroma
y sabor del vino.
- Ambiente
- Cultivo: *Ciclo del carbono y
Fotosíntesis (si hay problemas o
plagas perjudica equilibrio de la
fermentación del vino) * Sol:
mientras mas sol obtenga mayor
concentración de azúcar en la uva
- Cultivo: *Ciclo del carbono y
Fotosíntesis (si hay problemas o
plagas perjudica equilibrio de la
fermentación del vino) * Sol:
mientras mas sol obtenga mayor
concentración de azúcar en la uva
- Clasificación
- * Principal: geográfico,
viduño y bodega.
*Secundario: color,
graduación alcohólica,
periodo de añejamiento y
dulzor.
- * Principal: geográfico,
viduño y bodega.
*Secundario: color,
graduación alcohólica,
periodo de añejamiento y
dulzor.
- Subsistemas
- Elaboración de otras
bebidas: *jugos y sodas.
*Medicinal: infusiones.
*Destilados: mayor
concentración de alcohol.
*Culinario: elaboración de
salsas con especies.
- Elaboración de otras
bebidas: *jugos y sodas.
*Medicinal: infusiones.
*Destilados: mayor
concentración de alcohol.
*Culinario: elaboración de
salsas con especies.
- Frontera
- Es el limite que existe si en el
proceso de la uva puesto que si
esta no se da de manera
adecuada puede echarse a
perder toda la producción.
- Es el limite que existe si en el
proceso de la uva puesto que si
esta no se da de manera
adecuada puede echarse a
perder toda la producción.
- Ciclo de Vida
- * Fase vitivinícola
*Elaboración
*Embotellamiento
*Añejamiento
*Comercialización
- * Fase vitivinícola
*Elaboración
*Embotellamiento
*Añejamiento
*Comercialización
- Complejidad
- *Proceso es sumamente delicado
pues el vino puede echarse a perder
*Degustación y Cata
- *Proceso es sumamente delicado
pues el vino puede echarse a perder
*Degustación y Cata
- Salida
- *Diferentes tipo de
vino: Blanco , Rosado y Tinto
*Aromático
*Añejado
- *Diferentes tipo de
vino: Blanco , Rosado y Tinto
*Aromático
*Añejado
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