Zusammenfassung der Ressource
Glúcids
- C(n)H(2n)O(n)
- Classificació
- Monosacàrids
- Anomenar
- sufix -osa
- prefix aldo- o ceto-
- nº àtoms
- Isomeria
- Estructural
- Aldehid (aldoses)
- Cetona (Cetoses)
- Espacial
- Carboni asimètric o quiral
- Sèrie D: projecció lineal a la dreta grup alcohol
- Sèrie L: projecció lineal a l'esquerra grup alcohol
- Actividad òptica
- Dextrogir (+) desvía la llum a la dreta
- Levogir (-) desvia la llum a l'esquerra
- Estructura cíclica
- Reacció d'un grup carbonil amb un hidroxil.
- Anell pentagonal (furano)
- Anell hexagonal (pirano)
- Caràcter Reductor
- Presència grup carbonílic
- Oxidació a grup Carboxil (COOH)
- Licor de Fehling
- Oligosacàrids
- constituïs de 2 a 10 monosacàrids
- Disacàrids
- Enllaç O-glicosídic
- Posició del grup hidroxil.
- Unió ALFA més fàcil de trencar i funció energètica
- Unió BETA més rígid i funció estructural
- Tipus d'unió
- Enllaç monocarbonílic
- Carboni anomèric amb Carboni no anomèric, manté el caràcter reductor
- Enllaç dicarbonílic
- Carboni anomèric amb Carboni anomèric, perd el caràcter reductor
- Polisacàrids
- Homopolisacàrid
- Cadenes de llargues de monosacàrids units mitjançant un enllac O-glicosídic
- Almidó
- ALFA glucoses
- Amilosa
- 20-30% estructura helicoïdal
- Part central de la molècula
- Enllaç ALFA (1-4)
- Amilopectina
- 70-80% estructura helicoïdal
- Enllaç ALFA (1-4)
- Ramificacions 24 a 30 unitats enllaç ALFA (1-6)
- Reserva energètica i aportació energia (Plantes)
- Prova del Lugol
- Glucogen
- Estructura semblant a l'amilopectina
- Cada 8 o 12 molècules ramificacions en ALFA (1-6)
- Reserva energètica i aportació energia (Animals)
- Cel·lulosa
- Conectats enllaços BETA (1-4)
- Giradas en relació a les altres i apretades
- Funció estructural
- Heteropolisacàrids
- Heteròsids
- Glucoproteïnes
- Funció de marcadors i reconeixement a la membrana
- Propietats
- Monosacàrids i Oligosacàrids
- Gust dolç
- Solubles en aigua
- Sòlids Cristal·lins
- Caràcter reductor, grup carbonil lliure
- Polisacàrids
- No tenen gust dolç
- Insolubles en aigua
- No són cristal·lins
- No tenen caràcter reductor
- Funcions
- Energètica
- Aportació
- Reserva
- Estructural
- Constitueixen tèixits i cèl·lules
- Biosíntesi
- Síntesi d'altres biomolècules