2º Unidad.Elaboración de postres a base de frutas

1.INTRODUCCIÓN. Desde hace 8000 años ya existían estos elementos para cubrir las necesidades alimenticias
2. DEFINICIÓN. Las frutas son infrutestencias, semillas o partes carnosas de órganos florales, que hayan alcanzado el grado adecuado de madurez y sean propias para el consumo humano
3. CLASIFICACIÓN. -Frutas fresca. -Fruta desecada. -Fruta deshidratada. -Fruta congelada
4. FRUTAS MAS EMPLEADAS. -Naranja. -Limón. -Mandarina. -Pera. -Melón. -Frambuesa. - Kiwi. -Maracuyá. -Arándanos. -Platano. -Cerezas. -Guinda. -Mango. - Aguacate. - Albaricoque. - Membrillo. -Granada. -Fresas. -Piña.
5. CONSERVACIÓN. -Frutas delicadas (2 dias) -Frutas con hueso(7 dias) - Ciítricos(10 dias)
6. NUTRIENTES Y SALUD. Tienen un gran contenido en agua, en fibra, son fuente casi exclusiva de vitamina C, contienen gran parte de antioxidantes
7. DERIVADOS Y APLICACIONES DE LA FRUTA.
1. 7.1. ZUMOS DE FRUTAS. - Frescos. -Naturales. - Conservados. -Concentrados. - Néctar. - Otros
  1. 7.2. ELABORACIONES. -Compota. -Confitura. -Mermelada. -Jalea. -Puré. -Coulis
    1. 7.3. OTROS PRODUCTOS. -Frutas en almibar. - Macedonia. -Frutas escarchadas. - Frutas glaseadas. -Frutas asadas. - Frutas en alcohol

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