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Catering GCSE

Beschreibung

Mindmap am Catering GCSE, erstellt von 11wallcha am 27/11/2015.
11wallcha
Mindmap von 11wallcha, aktualisiert more than 1 year ago
11wallcha
Erstellt von 11wallcha vor etwa 10 Jahre
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Zusammenfassung der Ressource

Catering GCSE
  1. Preparation, Cooking and Presentation
    1. Preparation and Culinary Skills
      1. Cooking Methods
        1. Food Presentation
        2. The Industry
          1. Catering Establishments and Services
            1. Self-Service
              1. Cafeteria
                1. Fast-Food
                  1. Take-Away
                    1. Waited
                      1. Gueridon
                        1. Buffet
                          1. Carvery
                            1. Vended
                              1. Travel
                              2. Job Roles
                                1. Manager
                                  1. Manager
                                    1. Assistant Manager
                                    2. Chefs
                                      1. Head Chef
                                        1. Sous Chef
                                          1. Sauce Chef
                                            1. Larder Chef
                                              1. Pastry Chef
                                                1. Vegetable Chef
                                                  1. Assistant (Commis) Chef
                                              2. Health, Safety and Hygiene
                                                1. Food Poisoning
                                                  1. Hygiene and Food Safety
                                                    1. Health and Safety
                                                      1. Risk Assessment
                                                      2. Nutrition, Menu Planning and Costing
                                                        1. Nutrition
                                                          1. Healthy Eating
                                                            1. Special Dietary Requirements
                                                              1. Planning a Menu
                                                                1. Portions and Costing
                                                                2. Specialist Equipment
                                                                  1. Specialist Equipment
                                                                  2. Communication and Record Keeping
                                                                    1. Communication
                                                                      1. Record Keeping
                                                                      2. Catering and the Enviroment
                                                                        1. Conserving Energy and Water
                                                                          1. Reducing Waste
                                                                            1. Food Packaging
                                                                            Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden

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