HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN

FUNDAMENTO
1. El medio de agar-almidón es utilizado en la selección de microorganismos productores de amilasas y también en los cultivos de hongos.
  1. La actividad amilolítica es revelada colocando al medio unos gotas de solución de Lugol que tiñe el almidón de azul y deja un halo claro en el lugar donde el almidón fue digerido enzimáticamente.
CARACTERISTICAS
1. Producto: Glucosa.
2. Sustrato: Almidon (polimero de glucosa).
3. Revelador: Lugol.
4. Enzima: Amilasa (exoenzima).
MEDIOS DE CULTIVO Y PROCEDIMIENTO
1. Inocular un asa de cultivo formando una sóla estría en caso de utilizar tubos. Realizar una siembra en aislamiento si se trata de placas.
  1. Incubar a 35-37° C durante cuarenta y ocho horas. Transcurrida la incubación, inundar la superficie del cultivo con el reactivo (yodo de Gram).
RESULTADOS
1. La aparición de una zona incolora rodeando las colonias, indica la hidrólisis del almidón y se interpreta la prueba como positiva.
2. Una coloración púrpura o azul-negro en el medio indica que el almidón no ha sido hidrolizado, considerándose la prueba como negativa.

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