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Bread Test

Beschreibung

GCSE Food and Nut Mindmap am Bread Test, erstellt von clout am 25/04/2014.
clout
Mindmap von clout, aktualisiert more than 1 year ago
clout
Erstellt von clout vor mehr als 11 Jahre
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Zusammenfassung der Ressource

Bread Test
  1. Yeast
    1. Raising Agent
      1. Makes C02
      2. Alive
        1. Food Warmth Time and Moisture
        2. Salt
          1. Too much will stop yeast growing
            1. Flavour
              1. Small quantities
              2. Strong Plain Flour
                1. Startch soaks up water
                  1. gluten
                    1. Stretchy
                    2. Sugar
                      1. Energy for yeast
                        1. Food for yeast
                        2. Warm Water
                          1. Bind
                            1. Gluten to Elastic
                              1. 37*c yeast grow
                              2. Oil/Fat
                                1. Texture
                                  1. Soft
                                    1. Prevents Stale
                                    2. Kneading
                                      1. Develop Guten
                                        1. Stretchy and Smooth
                                          1. Rise
                                          2. Warmth
                                            1. Yeast to Grow
                                              1. C02 and Alcohol
                                                1. Fermentation
                                                2. Time
                                                  1. Rise
                                                    1. Ferment
                                                    2. Baking
                                                      1. C02
                                                        1. Expand and Rise
                                                          1. Steam rise
                                                            1. Gelatinize
                                                              1. coagulate
                                                                1. Aroma
                                                                  1. Brown Crust
                                                                  Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden

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