Partes Menos nobles de las aves

Fondo base importante para sopas y salsas

Salsas con fondo de ave blanca

Con que tipo de carne de ave se recomienda servir salsas blancas

Base para Salsa Obscuras

Con que tipo de ave se sirve la salsa obscura

Metodos de Coccion para avez

Características de Pochar y al vapor

Características de Hervir

Características de saltear

Características de emparrillar

Características de Rostizar

Características de Hornear

Características de Brasear

Características de Sudar