Erklären Sie den Begriff Aminosäuren & Primärstruktur

Welche Bestandteile des menschlichen Körpers bestehen aus Eiweiss?

Welche Organe sind an der Eiweissverdauung beteiligt?

Welche Folgen hat ein Magensalzsäurenmangel für die Eiweissverdauung?

200g Kartoffeln enthalten 4g Eiweiss,
biologische Wertigkeit beträgt 67

=> Wie viel Gramm Körpereiweiss kann aufgebaut werden?

In Gelatineeiweiss fehlt die Aminosäure Tryptophan fast vollständig. Wie hoch ist die biologische Wertigkeit?

Grundbausteinde der Eiweissstoffe sind ???. Eiweiss enthält neben Wasserstoff und Sauerstoff auch noch die Elemente ?? und ??.
Der Körper benötigt Eiweiss zum ??? und zur ??? der Zellen.
Es gibt ??? verschiedene Aminosäuren.
Zwei Aminosäuren verbinden sich zu einem ???.

Im Magen werden die Eiweissstoffe durch Salzsäure ???.
??? und ??? sind Enzyme, die Eiweiss spalten.
??? hat die höchste biologische Wertigkeit.
??? der Eiweisszufuhr sollten aus pflanzlichen Lebensmittel bestehen.
Biologische Wertigkeit gibt an, wie viel Nahrungseiweiss in ??? umgebaut werden kann.

50g Reis enthält 4g Eiweiss, biologische Wertigkeit beträgt 64
=> Wie viel Gramm Körpereiweiss kann aufgebaut werden?

Mögliche Eiweisskombinatoinen mit hoher biologischen Wertigkeit
Vollei + ??
Milch + ??
Kartoffeln + ??

Ermittlung der Eiweissaufnahme.

Früh: 150g Vollmilchjoghurt, 20g Haferflocken, 5g Haselnüsse
Mittag. 80g Leber, 250g Kartoffeln
Abend: 45g Roggenmisch, 30g Sauermilchkäse, 30g Tofu

Warum ist in der heutigen Praxis die Ermittlung der biologischen Wertigkeit bzw. das gezielte Kombinieren i.d.R. nicht mehr notwendig?

Unterschied Tripeptid, Oligopeptid, Polypeptid

Teil der Pankreas wurde wegen Krebserkrankung entfernt.
Konsequenzen für Eiweissverdauung?

Klient möchte sich nach Low-Carb-Prinzip ernähren. Worauf sollte im Bezug auf Eiweiss zwingend hingewiesen werden?

Klient nimmt Grossteil des Eiweisses über tierische Quellen auf.
Bewertung & Empfehlung?