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Quiz am Vetie-Fleisch2015, erstellt von Ju Pi am 13/03/2021.

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Ju Pi
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Vetie-Fleisch2015

Frage 1 von 58

1

Zu welcher Gattung gehören Trichinen?

Wähle eine der folgenden:

  • Fadenwürmer (Nematoden)

  • Plattwürmer (Plathelminthes)

  • Kratzwürmer(Acanthocephala)

Erklärung

Frage 2 von 58

1

Über welche Sachkunde hat ein Halter laut Tiergesundheitsgesetz zu verfügen?

Wähle eine der folgenden:

  • Trichinella-Nachweis

  • tierische Nebenprodukte

  • anzeigepflichtige Tierseuchen

Erklärung

Frage 3 von 58

1

Wer ist für die ordnungsgemäße Schlachtschweinkennzeichnung verantwortlich?

Wähle eine der folgenden:

  • Tierhalter

  • Schlachthofmitarbeiter

  • amtlicher TA

  • Transporteur

Erklärung

Frage 4 von 58

1

Wie lautet die Entscheidung zur Transportfähigkeit einer Ziege mit gebrochenem Bein?

Wähle eine der folgenden:

  • Transportverbot

  • Transporterlaubnis mit Ausnahmegenehmigung

  • Transport zum nächstgelegenen Schlachthof

Erklärung

Frage 5 von 58

1

Wie oft muss bei einem drei Jahre alten Schaf während der klassischen Fleischuntersuchung die Leber angeschnitten werden?

Wähle eine der folgenden:

  • 1x an der Magenfläche

  • 2x an der Magenfläche

  • 3x an der Magenfläche

Erklärung

Frage 6 von 58

1

Wie oft muss bei der Fleischuntersuchung das Herz beim Einhufer angeschnitten werden?

Wähle eine der folgenden:

  • 1x Längsschnitt

  • 2x Längs- und Querschnitt

  • 3x wie man will

Erklärung

Frage 7 von 58

1

Ein Schwein wurde laut Lebensmittelketteinformation mit Chloramphenicol behandelt. Was passiert?

Wähle eine der folgenden:

  • Schlachtaufschub und nach 14 Tage Wartezeit schlachterlaubnis

  • Schlachtung unter Auflagen zur Verhinderung einer Kreuzkontamination

  • Schlachtverbot und Beseitigung der Schlachtkörper und Nebenprodukte

Erklärung

Frage 8 von 58

1

Welche Lymphknoten werden in der Regel bei der BU verwendet?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Lnn cervicales supf

  • Lnn iliofemorales

  • Lnn parotidei

  • Lnn retropharyngeales med.

Erklärung

Frage 9 von 58

1

Welcher Erreger verursacht beim Rind ein knirschendes Geräusch beim Anschneiden der Lymphknoten?

Wähle eine der folgenden:

  • Mykobakterien

  • Salmonellen

  • Mykoplasmen

Erklärung

Frage 10 von 58

1

Welche FU ist beim Schwein das Standardverfahren laut aktueller EU Gesetzgebung?

Wähle eine der folgenden:

  • visueller Fleischbeschau

  • konventioneller Fleischbeschau

  • spezieller Fleischbeschau

Erklärung

Frage 11 von 58

1

Für welchen Rechtsbereich hat die Bundeswehr eine Eigenvollzugskompetenz?

Wähle eine der folgenden:

  • Fleischhygiene

  • Lebensmittelhygiene

  • EU-Zulassung von Betrieben

Erklärung

Frage 12 von 58

1

Welche Aufgabe hat ein Oberstabsveterinär der Bundeswehr bei einem Auslandseinsatz?

Wähle eine der folgenden:

  • Kontrolle Schlachthof

  • Trinkwasser

  • Kontrolle Küchenbau

Erklärung

Frage 13 von 58

1

Welche Wirkstoffgruppe von Desinfektionsmitteln eignet sich gut zur Händedesinfektion?

Wähle eine der folgenden:

  • Phenole

  • Alkohole

  • Aldehyde

Erklärung

Frage 14 von 58

1

Kprim
Was wirkt sich nachteilig auf die Hygiene bei Schneidebrettern aus?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • raue Oberfläche

  • Holz

  • trockene Oberfläche

  • glatte Oberfläche

Erklärung

Frage 15 von 58

1

Welches Verfahren dient zur Überprüfung einer korrekt durchgeführten R+D?

Wähle eine der folgenden:

  • Wisch-Verfahren

  • destruktives Verfahren

  • Nass-Trockentupf-Verfahren (NTT)

Erklärung

Frage 16 von 58

1

Was bedeutet das M in MHS?

Wähle eine der folgenden:

  • maligne

  • minimale

  • multiple

Erklärung

Frage 17 von 58

1

Welche Möglichkeit zur Bekämpfung von TSE bei Schafen gibt es neben der Seuchentilgung?

Wähle eine der folgenden:

  • Immunisierung

  • Antibiose

  • Resistenzzüchtung

  • SRM

Erklärung

Frage 18 von 58

1

Welche Tiere darf man laut VO (EG) 999/2001 mit "processed animal proteins" von Nicht-Wiederkäuern füttern?

Wähle eine der folgenden:

  • Garnelen und Fische in Aquakulturen

  • Ziegen und Schade in integrierten Produktionssystemen

  • Rinder und Schweine in Auslaufhaltung

Erklärung

Frage 19 von 58

1

Kprim
Bei welchen Tieren außer Schwein ist eine Trichinenuntersuchung Pflicht?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Einhufer

  • Bären

  • Krokodil

  • Schlange

Erklärung

Frage 20 von 58

1

Was ist in der VO 178/2002 (Basisverordung) geregelt?

Wähle eine der folgenden:

  • Weißbuch für die Lebensmittelsicherheit in Europa

  • Errichtung der EFSA

Erklärung

Frage 21 von 58

1

Welches ist die nationale Kontaktstelle in Sachen Verbraucherschutz im LeMi Bereich für die EFSA?

Wähle eine der folgenden:

  • BfR

  • EFSA

  • FLI

  • RKI

Erklärung

Frage 22 von 58

1

Welches Institut ist auf Länderebene für den staatlichen Verbraucherschutz in Niedersachsen zuständig?

Wähle eine der folgenden:

  • LAVES

  • Verbraucherzentrale Niedersachsen

  • Vetamt Region Hannover

Erklärung

Frage 23 von 58

1

Wie ist normalerweise die Reihenfolge bei der Schweineschlachtung bis zur Eviszeration?

Wähle eine der folgenden:

  • betäuben, stechen, entbluten, brühen, entborsten

  • betäuben, stechen, brühen, entbluten, entborsten

  • betäuben, stechen, entbluten, entborsten, brühen

Erklärung

Frage 24 von 58

1

Welcher am weitesten kranial gelegener Lungenlymphknoten muss beim Bullen bei der klasischen Fleischuntersuchung aufgesucht werden?

Wähle eine der folgenden:

  • Ln tracheobronchialis cranialis

  • Ln bifurcationis dexter

  • Ln bifurcationis sinister

  • Ln bifucationis med.

Erklärung

Frage 25 von 58

1

Nennen sie einen CCP im Verlauf der Schweineschlachtung?

Wähle eine der folgenden:

  • keiner

  • Abflammen

  • Enthäuten

  • Brühen

Erklärung

Frage 26 von 58

1

Welche zusätzliche Anforderung muss für den Transport von Geflügel erfüllt sein bei einer Dauer>12h?

Wähle eine der folgenden:

  • Frischluft

  • QS zugelassenes Transportunternehmen

  • Trinkwasserzugang

Erklärung

Frage 27 von 58

1

Was sind Stubenküken?

Wähle eine der folgenden:

  • Broiler mit 650-750gr

  • Eintagsküken

  • Broiler >750gr

Erklärung

Frage 28 von 58

1

Bei der WIldfleischvermarktung bezeichnet der Begriff kleine Menge?

Wähle eine der folgenden:

  • Jagdstrecke eines Tages

  • das zerlegte Fleisch eines Tieres

  • Hasen oder Federwild

Erklärung

Frage 29 von 58

1

Wo muss das Bolzenschussgerät angesetzt werden?

Wähle eine der folgenden:

  • Kreuzung der Verbindungslinien von Mitte des gegenüberliegenden Auges und Hornbasis

  • im Schnittpunkt zweier Verbindungslinien zwischen Flotzmaul Querlinie Ohren

  • Kreuzung lateraler Flotzmaulwinkel und Ohren

Erklärung

Frage 30 von 58

1

Welches Material wird für das Salmonellen-Monitorung beim Schwein benutzt?

Wähle eine der folgenden:

  • Lymphknotenabstriche/ Serum

  • Enddarmkot/ Serum

  • Fleischsaft/ Serum

Erklärung

Frage 31 von 58

1

Zu welcher Kategorie der tierischen Nebenprodukte gehören Speiseabfälle aus einem Flugzeug aus den USA in Deutschland?

Wähle eine der folgenden:

  • Kat 1

  • Kat 2

  • Kat 3

Erklärung

Frage 32 von 58

1

Welche Stoffe lassen Knochen unter UV-Licht fluoreszieren?

Wähle eine der folgenden:

  • Tetrazykline

  • Schwermetalle

  • Kortikosteroide

Erklärung

Frage 33 von 58

1

An wen richtet sich die VO 853/2004 in erster Linie?

Wähle eine der folgenden:

  • Lebensmittelunternehmer

  • Verbraucher

  • amtlicher TA

Erklärung

Frage 34 von 58

1

Die EU Verordnung ...

Wähle eine der folgenden:

  • muß in den Mitgliedsstaaten in nationale Vorschriften umgesetzt werden

  • richtet sich an der in der Präambel genannten Mitgliedslänger

  • gilt unmittelbar in allen Mitgliedsstaaten

Erklärung

Frage 35 von 58

1

Welche Eigenschaften haben neutrale Reinigunsmittel, die in Schlacht- und Zerlegebetrieben angewendet werden?

Wähle eine der folgenden:

  • gut auf glatten Flächen

  • gut gegen anorganische Substanzen

  • gut gegen organische Substanzen

Erklärung

Frage 36 von 58

1

Was ist neben der Luftbewegung noch wichtig für die Effektivität der Kühlung im Kühlhaus?

Wähle eine der folgenden:

  • relative Luftfeuchte, Tiergröße, Raumtemperatur

  • Oberflächenstruktur der Decke, Beschaffenheit des Kühlraumes

  • Lichtstärke, relative Luftfeuchte, Luftführung

Erklärung

Frage 37 von 58

1

Was ist eine Halal Schlachtung? Eine besondere Schlachtung nach

Wähle eine der folgenden:

  • christlichem Ritus

  • jüdischem Ritus

  • islamischem Ritus

  • hinduistischem Ritus

Erklärung

Frage 38 von 58

1

Wie ist das Fleisch von 5d alten Schweinen fleischhygienisch zu beurteilen?

Wähle eine der folgenden:

  • Genussuntauglich

  • genusstauglich nach einer Hitzbehandlung

  • genusstauglich nach einer Kältebehandlung

Erklärung

Frage 39 von 58

1

Bis zu welchem Alter müssten Tierkörper beim Rind nicht gespalten werden nach DVO (EG)2019/627?

Wähle eine der folgenden:

  • 8 Monate

  • 12 Monate

  • 6 Wochen

Erklärung

Frage 40 von 58

1

Woran erkennt man ua normalerweise das Geschlecht des Schlachtkörpers einer 4 Jahre alten Kuh?

Wähle eine der folgenden:

  • kleines Tuberculum pubicum

  • stark gewinkelte Beckensymphyse

  • sichtbarer M. ischiocavernosus

  • ausgeprägte, kräftige Nackenmuskulatur

Erklärung

Frage 41 von 58

1

Welches ist die richtige Herrichtung für den Kopf eines geschlachteten Bullen, 2 Jahre?

Wähle eine der folgenden:

  • Kopf ab

  • Kopf dran

  • Kopf gespalten

Erklärung

Frage 42 von 58

1

Was gehört laut 999/2001 zum Farmwild?

Wähle eine der folgenden:

  • Strauße

  • nur Säugetiere

  • Fische

Erklärung

Frage 43 von 58

1

Sie wollen mit der Approbation nach dem Studium am Schlachthof arbeiten. Welche Voraussetzungen müssen sie erfüllen?

Wähle eine der folgenden:

  • eine praktische Schulung von 200h

  • Studium reicht

  • FTA für Fleischhygiene

Erklärung

Frage 44 von 58

1

Welche Anforderungen sollte ein Kühltransporter für Fleisch erfüllen? Der Transporter

Wähle eine der folgenden:

  • sollte das Fleisch auf die vorgeschriebene Kühltemperatur abkühlen können

  • sollte die vorgeschriebene Kühltemperatur halten können

  • hat eine sehr gute Kühlleistung

Erklärung

Frage 45 von 58

1

Die amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung von Schweinen

Wähle eine der folgenden:

  • muss von einem amtlichen Fachassistenten durchgeführt werden

  • muss von einem zertifizierten TA durchgeführt werden

  • muss von einem amtlichen TA durchgeführt werden

Erklärung

Frage 46 von 58

1

Wie hoch ist das Schlachtgewicht im Verhältnis zum Lebendgewicht (Ausschlachtung) beim Schwein?

Wähle eine der folgenden:

  • 80-90%

  • 70-80%

  • 60-70%

Erklärung

Frage 47 von 58

1

Welches Geschoßmaterial zum Erlegen von Wild wird seitens des BfR kritisch diskutiert?

Wähle eine der folgenden:

  • Wolfram

  • Blei

  • Kupfer

Erklärung

Frage 48 von 58

1

Kprim
Welches sind relevante Informationen bei der Lebensmittelkette nach VO(EG) 853/2004?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Gesundheitszustand der Tiere

  • Tierarzneimittel sowie sonstige Behandlungen

  • Auftreten von sicherheitsrelevanten Krankheiten

  • Analysen im Rahmen von Zoonose- und Rückstandsüberwachung und -bekämpfung

  • Produktionsdaten, wenn diese das Auftreten von Krankheiten anzeigen könne

Erklärung

Frage 49 von 58

1

Welche Betäubungsarten ist in großen Schlachthöfen neben der Gasbetäubung routinemäßig bei der Schweineschlachtung anzutreffen?

Wähle eine der folgenden:

  • Elektro

  • penetrierender Bolzenschuss

  • Genickbruch

Erklärung

Frage 50 von 58

1

Wie kann man das Auftreten von "cold shortening" in der Muskulatur von Kühen vermeiden?

Wähle eine der folgenden:

  • durch langsames Auftauen

  • durch schnelles Auftauen

  • durch schnelles Abkühlen

  • durch langsames Abkühlen

Erklärung

Frage 51 von 58

1

Welche Beurteilung ist neben der Wasserbindung mit dem Braunschweiger Gerät noch möglich?

Wähle eine der folgenden:

  • Wasseraktivität

  • Entblutungsgrad

  • Zartheit

Erklärung

Frage 52 von 58

1

Bei welcher Erkrankung besteht ANzeigepflicht beim kl Wdk?

Wähle eine der folgenden:

  • MKS

  • Para Tbc

  • Maedi-Visna

  • Schmallenbergvirus

Erklärung

Frage 53 von 58

1

Welche Fleischveränderung kann durch eine verzögerte postmortale Glykolyse mit der Folge eines hohen End pH Werts in der Muskulatur entstehen?

Wähle eine der folgenden:

  • DFD

  • PSE

  • saures Fleisch

Erklärung

Frage 54 von 58

1

Was sind Drittlandlisten?

Wähle eine der folgenden:

  • Staaten, die nicht in der EU sind und auch keine Vertragspartner der EU sind

  • keine EU Mitgliedsstaaten, aber Vertragspartner

  • EU Mitgliedsstaaten, aber keine Vertragspartner

Erklärung

Frage 55 von 58

1

Was sind Anzeichen einer wirksamen Elektrobetäubung beim Schwein?

Wähle eine der folgenden:

  • epileptischer Anfall, Aussetzen der Atmung, Kopfschmerz reduziert

  • tonischer Krampf, sofortiges Zusammenbrechen, Schnappatmung

  • Schnappatmung, schlaffe Muskulatur, verdrehte Augen

Erklärung

Frage 56 von 58

1

Wann muss ein Schwein spätestens nach Verlassen der einfachen CO2 Betäubungsanlage gestochen werden?

Wähle eine der folgenden:

  • 20sec

  • 30sec

  • 15sec

Erklärung

Frage 57 von 58

1

Was bedeutet das F in DFD?

Wähle eine der folgenden:

  • firm

  • frizzy

  • fat

  • fragile

Erklärung

Frage 58 von 58

1

Bei welchem Schritt wird der Oberflächenkeimgehalt am meisten gesenkt?

Wähle eine der folgenden:

  • Entbluten

  • Evisceration

  • Entborsten

  • Brühen

Erklärung

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