Lebensmittelkunde 2023 Vetie

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Warum darf Hackfleisch laut Fleischleitlinien nur 1% Salz enthalten?

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Nicht-dioxinähnliche PCBs haben andere toxische Effekte als dioxinähnliche PCBs. Wie unterscheiden sie sich? (KPRIM)

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Begriffsbestimmung der Lebensmittelenzyme nach VO (EG) 1332/2008? (KPRIM)

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Was kann zu Lebensmittelverderb führen? (KPRIM)

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Bildzuordnungsfrage: Bauchlappen vom Fisch, es ging um die Durchleuchtungsprobe beim Nachweis von Anisakis simplex

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BEFFE (Bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß), FE (Fleischeiweiß), BEFFE im FE berechnen (KPRIM)

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Wo kommt das Separatorenfleisch raus?

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Worüber kann man sich mit EHEC infizieren? (KPRIM)

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Welche Erreger verursachen häufig humane Durchfallerkrankungen ? (KPRIM)

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Wo wird Bauch- bzw. Frühstücksspeck eingeordnet?

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In den Leitsätzen sind für diese Produkte ein Mindestgehalt an Einlagen bestimmt. Wie ist die Definition dieser Einlagen?

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Bildfrage Mikroskop. Sie untersuchen Dönerfleisch mit Separatorenfleisch. Was ist auf dem Bild rot angefärbt (Alizarin-S-Färbung)?

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Für welches Lebensmittel braucht man KEINE Zutatenliste?

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Was weist man mit welchem Mittel nach? (KPRIM)

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Die ABC-Regelung gilt für welche Meerestiere? (KPRIM)

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In welcher Verordnung stehen mikrobiologische Kriterien für Hackfleisch?

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Wie viel Luftaufschlag ist in handwerklich hergestellter Eiscreme?

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Was sind Allergene? (KPRIM)

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Wann kommen häufig Campylobacter-Infektionen vor?

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Ein Bestand hat 3000 Mastschweine. Wie viele müssen laut der Salmonellen-Verordnung beprobt werden?

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Welche der nachfolgenden Stoffe werden verwendet, um die Eignung einer Person für sensorische Tests zu bewerten? (KPRIM)

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Welche Verordnung regelt die verbotenen Stoffe und deren Anwendung bei Nutztieren?

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Welche meldepflichtige Erkrankung tritt saisonal gehäuft auf?

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Wer gibt über das "Epidemiologische Bulletin" jährlich Berichte über Erkrankungen und Zoonosen aus?

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Wobei handelt es sich um einen HCCP-Grundsatz nach Artikel 5 VO (EG) 852/2004? (KPRIM)

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Wie darf frisches Fleisch haltbar gemacht werden, um weiterhin als frisches Fleisch zu gelten? (KPRIM)

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Was muss bei der Kennzeichnung von Fleisch gekennzeichnet werden? (KPRIM)

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Für welches Lebensmittel ist eine Bestrahlung zugelassen?

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Was sind die Symptome/Schäden einer chronischen Cadmiumvergiftung?

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Was sind die Haupteffekte einer Organophosphatvergiftung?

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Was muss bei einem vakuumverpacktem Fisch aus Aquakultur gekennzeichnet werden? (KPRIM)

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Was stimmt zu Aflatoxin B1? (KPRIM)

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In welchem Zeitraum der Schweinemast müssen verwendete Arzneimittel und deren Wartezeiten aufgezeichnet werden (in Bezug auf die Lebensmittelketteninformation)?

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Im Magen mit pH=1 liegt die schwache Säure Benzoesäure (pKa 4,2) und die schwache Base Anilin (pKa 4,6) vor. Was trifft zu? (KPRIM)

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Wo landen RASFF-Meldungen?

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Was stimmt zu Taenia saginata? (KPRIM)

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Wie kann man sich mit Toxoplasma gondii infizieren? (KPRIM)

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Wofür gibt es Prozesshygienekriterien laut VO (EG) 2073/2005? (KPRIM)

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Was stimmt zu HAAs?

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Was erwarten Sie von einem Produkt mit der Bezeichnung "Hinterschinken" nach den Leitlinien? (KPRIM)

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Welche Geflügelteile dürfen nicht ohne Haut vermarktet werden, ohne dass explizit darauf hingewiesen wird? (KPRIM)

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Was bewirken Starterkulturen in Rohwurst? (KPRIM)

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Nach welchem Gesetz sind die Mitgliedsstaaten verpflichtet Zoonosen zu überwachen (oder so ähnlich)

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Welche übermittlungspflichtigen zoonotischen Krankheitserreger können laut RKI über Lebensmittel übertragen werden? (KPRIM)

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Welche Einrichtung in Deutschland ist für das Risikomanagement verantwortlich?

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Welche Beurteilungskriterien gelten für die Toxizität kanzerogener Stoffe, für die es noch keine Grenzwerte gibt? (KPRIM)

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Was stimmt zu Ebergeruch? (KPRIM)

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Größenausschlusschromatographie. Welche Phase hat das größere Molekulargewicht?

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2 Klassen Anwesenheit/Abwesenheit

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Welche Infos müssen möglichst auf einer Fläche/Seite der Verpackung angegeben werden, also "auf einem Sichtfeld"?

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Was steht auf dem Ei?

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Was stimmt zur Eierpackstelle? (KPRIM)

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Was sind laut der Leitlinie Eigenschaften von Wurstwaren? (KPRIM)

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Irgendwas mit Rückstandskontrollplan

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Was ist eine Vollkonserve? (KPRIM)

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Was sind die Ziele der ISO DIN xxxxx? (KPRIM)

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Bei welchem Lebensmittel wird ein Verbrauchsdatum angegeben?

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Staatsexamen Tiermedizin Quiz am Lebensmittelkunde 2023 Vetie, erstellt von Liva Bosse am 08/03/2024.

Lebensmittelkunde 2023 Vetie

Warum darf Hackfleisch laut Fleischleitlinien nur 1% Salz enthalten?

Nicht-dioxinähnliche PCBs haben andere toxische Effekte als dioxinähnliche PCBs. Wie unterscheiden sie sich? (KPRIM)

Begriffsbestimmung der Lebensmittelenzyme nach VO (EG) 1332/2008? (KPRIM)

Was kann zu Lebensmittelverderb führen? (KPRIM)

Bildzuordnungsfrage: Bauchlappen vom Fisch, es ging um die Durchleuchtungsprobe beim Nachweis von Anisakis simplex

BEFFE (Bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß), FE (Fleischeiweiß), BEFFE im FE berechnen (KPRIM)

Wo kommt das Separatorenfleisch raus?

Worüber kann man sich mit EHEC infizieren? (KPRIM)

Welche Erreger verursachen häufig humane Durchfallerkrankungen ? (KPRIM)

Wo wird Bauch- bzw. Frühstücksspeck eingeordnet?

In den Leitsätzen sind für diese Produkte ein Mindestgehalt an Einlagen bestimmt. Wie ist die Definition dieser Einlagen?

Bildfrage Mikroskop. Sie untersuchen Dönerfleisch mit Separatorenfleisch. Was ist auf dem Bild rot angefärbt (Alizarin-S-Färbung)?

Für welches Lebensmittel braucht man KEINE Zutatenliste?

Was weist man mit welchem Mittel nach? (KPRIM)

Die ABC-Regelung gilt für welche Meerestiere? (KPRIM)

In welcher Verordnung stehen mikrobiologische Kriterien für Hackfleisch?

Wie viel Luftaufschlag ist in handwerklich hergestellter Eiscreme?

Was sind Allergene? (KPRIM)

Wann kommen häufig Campylobacter-Infektionen vor?

Ein Bestand hat 3000 Mastschweine. Wie viele müssen laut der Salmonellen-Verordnung beprobt werden?