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Cual es el procedimiento de lavado de manos..?
desde la punta de los dedos hasta el codo, durante 20 segundos con jabón de mano y 20 segundos con jabón germicida, cada 20 min.
desde la punta de los dedos hasta el antebrazo,durante 20 segundos con jabón germicida y durante 30 segundos con gel antibacterial o dejar que se seque al ambiente, cada 30 min.
desde la punta de los dedos hasta el antebrazo,durante 30 segundos con jabón germicida y durante 30 segundos con gel antibacterial o dejar que se seque al ambiente, cada 10 min.
Tipos de abastecimiento.
24:2 cada 24 horas producto congelado y cada 2 horas producto seco.
24:2 cada 2 horas producto congelado y cada 24 horas producto seco.
Regla de oro de mcdonalds.
Si no esta bien no se sirve.
Si el producto aun parece bien lo podemos vender.
Así este waste se vende.
Tarea secundaria en cualquier estación?
Enviar el producto
Limpiar las paredes
Mantener tu estación limpia y sanitizada
Las papas deben ser saladas a una altura de 20 cm.??
Cuales son los enemigos del Aceite??
carbón, aire, sal,altas y bajas temperaturas, agua, detergente.
altas temperaturas, agua, detergente.
carbón, sal, falta de H2O
Vencimiento de las papas en el BIN
7 min.
5 min.
10 min.
Temperatura de la freidora de papas.
335 °F
365 °F
360 °F
Que sucede si las cubas de la freidora están mas bajo del nivel requerido
El producto se cocina de manera uniforme
El producto no se cocina de manera correcta
El aceite se rebota
Temperatura de los focos de tungsteno
256 °F
375 °F
