12038603
Beschreibung
Quiz von monica kelly, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von monica kelly
vor mehr als 6 Jahre
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Frage 1
Frage
Son aquellas sustancias que se añaden a los alimentos y bebidas para proporcionarle un aroma nuevo y corregir el propio. Pueden obtenerse de extractos naturales vegetales.
Antworten
-
Edulcorantes
-
Sustancias aromaticas
-
Potenciadores de sabor
Frage 2
Frage
Son aditivos Que proporcionan sabor dulce a los productos alimenticios o que sean utilizados, edulcorante de mesa. Sustituyen al azucar
Antworten
-
Edulcorantes
-
Aditivos
-
Potenciadores de sabor
Frage 3
Frage
Sustancias que no aportan sabor propio, ya que realzan el sabor o el aroma que tiene un alimento.
Antworten
-
Edulcorantes naturales
-
Aditivos naturales
-
Potenciadores de sabor
Frage 4
Frage
Edulcorantes Naturales: Son productos de origen vegetal que han sufrido una extracción o modificación química
Antworten
- True
- False
Frage 5
Frage
Los [blank_start]edulcorantes artificiales[blank_end] Son sustancias de síntesis bien sido estudiadas a profundidad debido a la preocupación que existía de seguridad
Antworten
-
edulcorantes artificiales
-
edulcorantes naturales
Frage 6
Frage
Los aditivos se Dividen en naturales y sintéticos
Antworten
- True
- False
Frage 7
Frage
Son sustancias de carácter general generalmente no nutritivo, de composición perfectamente conocida y que se incorpora a un alimento en cantidades pequeñas y muy controlada para cumplir un objetivo tecnológico
Antworten
-
Colorantes
-
Aditivos
-
Conservadores
Frage 8
Frage
Los colorantes son aditivos alimentarios que dan en color a un alimento
Antworten
- True
- False
Frage 9
Frage
Los [blank_start]colorantes naturales[blank_end] son extraídos de sustancias vegetales, animales con mineral. Son generalmente considerados como inocuos y presentan mejores características de pureza.
Antworten
-
colorantes naturales
Frage 10
Frage
Los [blank_start]colorantes sintético[blank_end]s son productos modificados química físicamente. Son colorantes de síntesis y se Ha estudiado su seguridad
Antworten
-
colorantes sintético
Frage 11
Frage
La [blank_start]sustancias aromáticas [blank_end]naturales son obtenidos de frutas y corteza
Antworten
-
sustancias aromáticas
-
emulgentes
-
edulcorantes
Frage 12
Frage
La [blank_start]sustancias aromaticas Sintéticas[blank_end] tienen un alto poder aromatizante y son más baratas
Antworten
-
sustancias aromaticas Sintéticas
-
gelificantes
-
espesantes
Frage 13
Frage
Son aquellas sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscible
Antworten
-
Emulgentes
-
Espesantes
-
Gelificantes
Frage 14
Frage
Los [blank_start]espesantes[blank_end] Son macromoléculas que mantienen la textura de los alimentos. Se disuelven fácilmente en el agua para producir un aumento muy grande de viscocidad
Antworten
-
espesantes
-
emulgentes
-
estabilizadores
Frage 15
Frage
Gran textura a un alimento mediante la formación de un gel
Antworten
-
Gelificantes
-
Espesantes
-
Emulgentes
Frage 16
Frage
Aditivo alimentario que reducen la tendencia de los componentes de un alimento para adherirse unos a otros
Antworten
-
Antiglomerantes
-
Antiespumantes
-
Emulgentes
Frage 17
Frage
Lo [blank_start]Antiglomerantes artificiales. [blank_end]Son productos de Sintesis Realizados en un laboratorio químico usando como reactivos varios minerales que se encuentran en la naturaleza
Antworten
-
Antiglomerantes artificiales.
-
estabilizadores
-
Emulgentes naturales.
Frage 18
Frage
Los [blank_start]antiglomerantes naturales [blank_end]Son los de procedencia mineral como el carbonato de calcio que se obtiene de piedra caliza molida
Antworten
-
antiglomerantes naturales
-
estabilizantes
-
antiglomerantes artificilaes
Frage 19
Frage
Los [blank_start]antiespumantes[blank_end] son aditivos que impiden o reducen la formación de espuma en el alimento generalmente se usan en productos líquidos
Antworten
-
antiespumantes
Frage 20
Frage
Sustancia de dar y de mantener una textura determinada en alimentos. Tienen la capacidad de mezclar ingredientes que no se mezclarían de forma natural, como agua y aceite
Antworten
-
Estabilzantes
-
Antiglutinantes
-
Emulgentes
Frage 21
Frage
Los [blank_start]humectantes[blank_end] son sustancias Que impiden la desecacion de los alimentos contrarrestando el efecto de sequedad en la atmosfera .
Antworten
-
humectantes
-
humectadores
Frage 22
Frage
Son moléculas capaces de prevenir o retardar la oxidación de un alimento, de otras moléculas generalmente lípidos proteínas o acidos nucleicos
Antworten
-
Antioxidantes
-
Conservadores
-
Humectantes
Frage 23
Frage
Son sustancias que se añaden el alimento con el fin de prolongar la vida útil de los productos alimenticios protegiéndolos frente al deterioro causado por microrganismos
Antworten
-
Conservadores
-
Antioxidantes
-
Estabilizadores
Frage 24
Frage
Los [blank_start]Reguladores del pH[blank_end] Son utilizados para modificar o mantener el pH de los alimentos. Pueden ser ácidos orgánicos o minerales, agentes de neutralización o agentes de tapón.
Antworten
-
Reguladores del pH
Frage 25
Frage
Los gasificantes son aditivos alimenticios utilizados para introducir dioxido de carbono en un alimento.
Antworten
- True
- False
Frage 26
Frage
Segun la [blank_start]OMS[blank_end] un aditivo es cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume como alimento, ni tampoco se usa en alimentos tenga o no tenga valor nutritivo.
Antworten
-
OMS
-
FAO
-
CCAH
Frage 27
Frage
Los [blank_start]aditivos[blank_end] son sustancias que se le añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, su textura, su sabor o su aspecto.
Antworten
-
aditivos
Frage 28
Frage
Los colorantes se identifican con el numero
Antworten
-
1
-
5
-
6
-
2
-
3
Frage 29
Frage
Los conservadores se identifican con el numero
Antworten
-
2
-
4
-
6
Frage 30
Frage
Los antioxidantes se identifican con el numero
Antworten
-
3
-
4
-
5
Frage 31
Frage
Los edulcorantes se identifican con el numero
Antworten
-
9
-
8
-
10
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