14243795
Beschreibung
Quiz von Marcos Acosta, aktualisiert more than 1 year ago
|
Erstellt von Marcos Acosta
vor fast 6 Jahre
|
|
Frage 1
Frage
¿Cuáles son los métodos para controlar la actividad acuosa?
Antworten
-
A. Separación de componentes, congelación, deshidratación
-
B. Evaporación, congelación, deshidratación
-
C. Adición de solutos, separación de componentes, evaporación
-
D. Adición de solutos, congelación, deshidratación
Frage 2
Frage
Se relaciona con la textura de los alimentos; jugosa, tierna o masticable, si esta característica se eleva; dureza y sequedad , si disminuye.
Antworten
-
A. Crecimiento microbiano
-
B. Actividad del agua
-
C. Control de migración de humedad
-
D. Alterabilidad de los alimentos
Frage 3
Frage
[blank_start]Agua libre[blank_end] es también llamada agua congelable, es la principal responsable de la actividad del agua
Antworten
-
Agua libre
Frage 4
Frage
El agua ligada es también conocida como agua no congelable y su determinación se puede efectuar mediante el análisis térmico.
Antworten
- True
- False
Frage 5
Frage
Se refiere a toda el agua de manera global, en los tejidos animal y vegetal. Existen diferentes estados energéticos en los que se encuentra.
Antworten
-
A. Agua en los alimentos
-
B. Activad del agua
-
C. Proceso de deshidratación
-
D. Índice de líquidos en los alimentos
Möchten Sie mit GoConqr kostenlos Ihre eigenen Quiz erstellen? eigenen Mehr erfahren.