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Beschreibung
Quiz von Diana Barcia, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Diana Barcia
vor fast 4 Jahre
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Frage 1
Frage
¿Sustancias amiláceas, Son aquellas que contienen almidón u otras sustancias parecidas. ?
Antworten
- True
- False
Frage 2
Frage
¿El corte de la nuca no es la más utilizada para carne molida.?
Antworten
- True
- False
Frage 3
Frage
En cuanto a las instalaciones, el local debe cumplir con:
Antworten
-
buena señal de internet
-
los requisitos de diseño higiénico que exige las autoridades de salud para el procesamiento de alimentos.
-
cercado electrico
Frage 4
Frage
Durante el Procedimiento de obtención de la carne molida, en cuanto a la
Recepción y selección, se realizan análisis organolépticos como:
Antworten
-
raza, color y olor
-
sexo, firmeza, color
-
color, olor, firmeza
Frage 5
Frage
Un embutido de pasta fina, es una masa viscosa y homogénea donde se aprecian trozos o fragmentos de carne.
Antworten
- True
- False
Frage 6
Frage
¿La máquina donde se obtiene la emulsión cárnica, para los embutidos de pasta fina es el molino de carne?
Antworten
- True
- False
Frage 7
Frage
El salami es un tipo de embutido:
Antworten
-
escaldado
-
cocido
-
crudo
Frage 8
Frage
¿Los embutidos crudos, son también conocidos como embutidos de pasta gruesa?
Antworten
- True
- False
Frage 9
Frage
El Empacado al vacío: es una operación mediante la cual:
Antworten
-
se extrae todo el aire del interior del empaque, prolongado la duración.
-
se sella correctamente el empaque
-
se comercializa con calidad
Frage 10
Frage
Se dice que La grasa, en la pasta fina está dividida en pequeñas partículas rodeadas de una película proteica. La grasa esta emulsionada.
Antworten
- True
- False
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