3011315
Beschreibung
Quiz von Santos Velazquez, aktualisiert more than 1 year ago
|
Erstellt von Santos Velazquez
vor fast 9 Jahre
|
|
Frage 1
Frage
El conjunto de partículas sólidas muy pequeñas que se encuentran disgregadas en el ambiento o depositadas sobre las superficies, que pueden ser movidas de un lugar a otro por efectos de corriente de aire es un ejemplo de:
Antworten
-
Contaminantes biológicos
-
Contaminantes ambientales
-
Contaminantes químicos
-
Contaminantes industriales
Frage 2
Frage
Son aquellas que se producen al consumir alimentos con microorganismos (bacterias, virus) y/o huevecillos de parásitos (solitaria, triquina, etc.)
Antworten
-
Intoxicaciones
-
Enfermedades
-
Síntomas
-
Infecciones
Frage 3
Frage
Es el acto de plicar una solución (cloro, yodo, o cualquier otro desinfectante aprobado por la Secretaria de Salud) a la concentraciones y tiempos que indique el fabricante
Antworten
-
Limpiar
-
Desinfectar
-
Lavar
-
Esterilizar
Frage 4
Frage
La zona de peligro de temperatura (ZPT) se encuentra entre:
Antworten
-
Los 4° y los 60°
-
Los 7° y los 60°
-
Màs de 60°
-
-18°
Frage 5
Frage
Los principales factores que contribuyen a las enfermedades transmitidas por alimentos son cinco, elige cual -NO- corresponde:
Antworten
-
Empleados con infecciones
-
Preparar alimentos uno o mas días antes de servirlos
-
El inadecuado calentamiento, enfriamiento y recalentamiento de alimentos
-
Contaminación cruzada
-
La descongelación
Frage 6
Frage
CHATTO: Comida, humedad, tiempo, temperatura y oxigeno son los elementos necesarios para que se multiplique los organismos
Antworten
-
Cierto
-
Falso
Frage 7
Frage
Las siglas HACCP en corresponden en Español a: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Antworten
-
Cierto
-
Falso
Frage 8
Frage
La norma: NORMEX-NMX- 120 - 2004 regula la aplicación de “Lista de Verificación”
Antworten
-
Verdadero
-
Falso
Frage 9
Frage
¿La Salmonella enteriditis en un hongo que puede estar presente en huevos crudos?
Antworten
-
verdadero
-
falso
Frage 10
Frage
El hielo que se utiliza para enfriar alimentos durante su almacenamiento no debe utilizarse posteriormente para consumo humano.
Antworten
-
Cierto
-
Falso
Frage 11
Frage
En lugares con auto servicio, líneas de servicio o zonas con alimentos expuestos, deben colocarse barreras protectoras contra el consumidor (ej. Estornudos)
Antworten
-
Cierto
-
Falso
Frage 12
Frage
Los contaminantes químicos en alimentos, pueden provenir de lubricantes, limpiadores, sanitizantes, pinturas, insecticidas
Antworten
-
Cierto
-
Falso
Frage 13
Frage
Los anillos, el reloj, aretes, collares, botones y las uñas postizas pueden ser objetos de
Antworten
-
Joyeria reglamentaria
-
contaminación física en los alimentos
-
Dilemas
Frage 14
Frage
Lo ideal es que exista un refrigerador para alimentos crudos y otro para procesados, pero cuando se trata de un solo refrigerador, los alimentos crudos deben de almacenarse
Antworten
-
en niveles debajo de los alimentos cocidos.
-
al mismo nivel
-
en la alacena
Frage 15
Frage
Un alimento que se ha descongelado
Antworten
-
Se debe de hervir
-
Se debe de freir
-
no se debe de volver a congelar
Frage 16
Frage
Más conocido como cólera, se produce a través de aguas negras, aguas limpias que entran en contacto con aguas negras, verduras contaminadas o regadas con aguas negras, pescados y mariscos crudos.
Antworten
-
El “Vibrio Cholerae”
-
El "vidrio colorado"
-
El "vibrio clorado"
Frage 17
Frage
La temperatura ideal para refrigerador y congelador respectivamente debe ser:
Antworten
-
2° y -18°
-
depende de la altitud
-
de 7° a 65°
Frage 18
Frage
Son tres de las prácticas prohibidas durante el servicio. ¿Cual no corresponde?
Antworten
-
Probar la comida con la misma cuchara con que mezclas los alimentos
-
Lavarte las manos donde se lavan las verduras
-
Lavarse las manos después de ir al baño.
-
Dejar los alimentos descubiertos.
Frage 19
Frage
En el manejo de los alimentos; sobre todo si tocas objetos que normalmente manejan muchas personas, o algo sucio como basureros, cajas, trapos, etc. Debes de:
Antworten
-
Lávate las manos después de cada interrupción
-
Cambiarte el uniforme
-
Desinfectar las verduras
-
Hervir el agua
Frage 20
Frage
Tipos de contaminación en los alimentos:
Antworten
-
Ambiental y residual
-
residual y coloidal
-
Cruzada, física, química y biológica
Möchten Sie mit GoConqr kostenlos Ihre eigenen Quiz erstellen? eigenen Mehr erfahren.