Vetie - Milch 2021

Question

Was gehört zur Butterbeurteilung (nach Punktesystem) bei “Deutscher Markenbutter”? (KPRIM)

Answer 1

Wasserverteilung

Answer 2

Cephalosporine positiv

Answer 3

auswertbar, weil Kontrollpunkt dunkel

Answer 4

Penicilline positiv

Answer 5

Carbapeneme positiv

Answer 6

Am Automat muss “vor Verzehr abkochen” stehen

Answer 7

Es dürfen Abgabeautomaten an einem örtlichen Supermarkt aufgestellt werden

Answer 8

Milch darf maximal bis 3 Tage nach dem Melken abgegeben werden

Answer 9

Milch darf in Abgabeautomaten in Fertigverpackungen abgegeben werden

Answer 10

Beim Trockenstellen ab 200.000 Zellen empfohlen und bei nachgewiesenen Euterpathogenen

Answer 11

Nur wenn davon auszugehen ist, das der Keim sensibel ist.

Answer 12

Eine Antibiotikatherapie muss anhand der Diagnose zu rechtfertigen sein.

Answer 13

Als MHK wird die letzte Verdünnung, bei der noch ein Bakterienwachstum zu erkennen ist bezeichnet.

Answer 14

Emmentaler

Answer 15

Schnittkäse

Answer 16

Weichkäse

Answer 17

Schmelzkäse

Answer 18

Werte zwischen m und M sind noch tolerierbar

Answer 19

Werte unter m sind akzeptabel

Answer 20

Werte unter V sind akzeptabel

Answer 21

Werte zwischen M und V sind tolerierbar

Answer 22

Haftung des Melkgeschirrs am Euter

Answer 23

Überwindung des muskulo-elastischen Zitzenwiderstandes

Answer 24

Benutzung druckluftgesteuerter Tore

Answer 25

Abfluss der Milch von der Kuh zum Tank

Answer 26

Keimzahl =/<100.000

Answer 27

Zellzahl =/<500.000

Answer 28

Antibiotikarückstände =/<4ng/ml

Answer 29

Proteingehalt =/> 2,8%

Answer 30

Kalium sinkt

Answer 31

Chlorid sinkt

Answer 32

Natrium steigt

Answer 33

Laktat steigt

Answer 34

Koagulationstest

Answer 35

Säuerungsaktivität

Answer 36

Hemmstoffgehalt

Answer 37

Bebrütungstemperatur

Answer 38

Faktor der niedrigsten auswertbaren Verdünnungsstufe

Answer 39

Anzahl der höheren Verdünnungsstufen

Answer 40

Summe aller KbE von je 2 Platten von 2 Verdünnungen direkt nebeneinander

Answer 41

Buttermilch

Answer 42

Butterbrei

Answer 43

Butterkorn

Answer 44

Butterbrot

Answer 45

Das emetische Toxin ist hitzelabil

Answer 46

Das emetische Toxin wird in Nahrungsmitteln gebildet

Answer 47

Das Diarrhoe-Toxin wird im Dünndarm gebildet

Answer 48

Es gibt ein Prozesshygienekriterium für Babynahrung

Answer 49

Clostridium tyrobutyricum

Answer 50

Pseudomonas fluorescens

Answer 51

Staphylokokken

Answer 52

unter 50% der Mastitiden werden durch Staphylokokken und Streptokokken ausgelöst

Answer 53

subklinische Mastitiden bereiten wirtschaftlich die größten Schäden und sind der Hauptabgangsgrund

Answer 54

Alle Kühe sollten unter Antibiose trockengestellt werden

Answer 55

Bei einer erhöhten Zellzahl und einem fehlendem Keimnachweis spricht man von einer latenten Infektion

Answer 56

Listerien und Salmonellen

Answer 57

Enterobacteriaceae, E. coli und Staphylokokken

Answer 58

Im Kessel gekochte Milch

Answer 59

Bei mind. 72°C für 15 s erhitzt

Answer 60

Milch die erhitzt wurde und deren Erhitzungstemperatur nicht unter 135°C lag

Answer 61

Streckerabbau der schwefelhaltigen AS Methionin

Answer 62

Abbau von alpha-Linolen

Answer 63

Abbau Tryptophan

Answer 64

Maillard Reaktion

Answer 65

Labmagen Kalb

Answer 66

Blättermagen Färse

Answer 67

Netzmagen Kalb

Answer 68

Pansen Färse

Answer 69

Fettgehalt

Answer 70

Proteingehalt

Answer 71

muss Sahne enthalten

Answer 72

wird überwiegend durch S. Thermophilus und L. Bulgaricus gebildet

Answer 73

Kriterien kann jede Molkerei selber festlegen

Answer 74

Vorzugsmilch

Answer 75

traditionell hergestellt

Answer 76

Milch ab Hof

Answer 77

Enterobacteriaceae

Answer 78

Säurebildner

Answer 79

Pseudomonaden

Answer 80

Bacillus cereus

Answer 81

Saccharose

Answer 82

weniger Lactose in Kolostrum

Answer 83

weniger TS in Kolostrum

Answer 84

weniger Eiweiß Kolostrum

Answer 85

weniger Zellen im Kolostrum

Answer 86

subjektive Prüfung

Answer 87

objektive Prüfung durch geschulte Personen

Answer 88

affektive Prüfung, wo Verbraucherakzeptanz gegenüber einem Produkt getestet wird

Answer 89

Clostridium

Answer 90

Pseudomonas

Answer 91

vomitoxische, degenerative Colitis

Answer 92

Frischkäse

Answer 93

pasteurisierte Milch

Answer 94

Gefrierpunktmessung

Answer 95

Kjeldahl-Verfahren

Answer 96

Röse-Gottlieb

Answer 97

nach Gerber

Answer 98

Alle Anteile verschiedener Käse-Sorten müssen angegeben sein

Answer 99

Es müssen nur Sorten angegeben werden, deren Gehalt über 5% liegt

Answer 100

Es reicht die Angabe “Käse-Mix” wenn es sich um verschiedene Käsesorten handelt

Answer 101

Eine Angabe ist nur nötig wenn Pflanzenfett und ähnliches verwendet wird (Analogkäse)

Answer 102

Becherfüller, Brutkammer, Schnellkühlraum

Answer 103

Schnellkühlraum, Becherfüller, Brutkammer

Answer 104

Brutkammer, Becherfüller, Schnellkühlraum

Answer 105

Brutkammer, Schnellkühlraum, Becherfüller

Answer 106

Salmonellen in Milchpulver

Answer 107

Enterobactericeae in…

Answer 108

E. Coli in…

Answer 109

Staphylokokken in…

Answer 110

Zellzahl > 250.000

Answer 111

Zellzahl > 100.000

Answer 112

Zellzahl > 200.000

Answer 113

Zellzahl > 300.000

Answer 114

Zellzahl normal, Keimzahl erhöht

Answer 115

Zellzahl normal, Keimzahl normal

Answer 116

Zellzahl erhöht, Keimzahl normal

Answer 117

Zellzahl erhöht, Keimzahl erhöht

Answer 118

Es werden zur Berechnung Platten mit einer Anzahl von 10 bis 300 KbE herangezogen

Answer 119

Die Bebrütung erfolgt für 24h bei 37°C

Answer 120

Lebensmittelhygiene - VO

Answer 121

Milchgüteverordnung

Answer 122

VO 2037/2005

Answer 123

VO 853/2004

	Erstellt von Valerie Nymphe vor etwa 2 Jahre

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Vetie - Milch 2021

Beschreibung

Zusammenfassung der Ressource

Frage 1

Frage 2

Frage 3

Frage 4

Frage 5

Frage 6

Frage 7

Frage 8

Frage 9

Frage 10

Frage 11

Frage 12

Frage 13

Frage 14

Frage 15

Frage 16

Frage 17

Frage 18

Frage 19

Frage 20

Frage 21

Frage 22

Frage 23

Frage 24

Frage 25

Frage 26

Frage 27

Frage 28

Frage 29

Frage 30

Frage 31

Frage 32

Frage 33

Frage 34

Frage 35

Frage 36

Frage 37

Frage 38

Frage 39

Frage 40

Frage 41

Frage 42

Frage 43

Frage 44

Frage 45

Frage 46

Frage 47

Frage 48

Frage 49

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