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Beschreibung
Quiz von Lena Seitz, aktualisiert vor 3 Monate
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Erstellt von Lena Seitz
vor 3 Monate
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Frage 1
Frage
Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?
Antworten
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Eviszeration
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Rupfen
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Brühen
-
Polieren
Frage 2
Frage
Trichinenuntersuchung/ Nach Vo 2015/1375 Ausnahmen?
Antworten
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Wildschwein nach Gefrierbehandlung
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Hausschwein nach Gefrierbehandlung
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nicht abgesetztes Ferkel < 5 Wochen
-
Vermarktung im Ausland
Frage 3
Frage
Key feature 1.1: Zahnalter Bild zeigt UK Rind Incisivi 1 gewechselt (Zweischaufler) wie alt ist das Tier etwa?
Antworten
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1 Jahr
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2 Jahre
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3 Jahre
-
4 Jahre
Frage 4
Frage
Key feature 2.1: Das Rd ist laut Rinderpass 25 Monate und 21 Tage alt, welche US müssen am Schlachthof gemacht werden
Antworten
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Lnn. parotidei müssen immer angeschnitten werden
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Magenfläche der Leber muss nur bei Verdacht angeschnitten werden
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BSE Probe aus dem Kleinhirn muss entnommen werden
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Herz muss eröffnet werden, Kammer eröffnet und Septum durchtrennt
Frage 5
Frage
Key feature 3.1: Sie haben das Herz und ggf. die Leber angeschnitten. Obwohl man die Lnn. parotidei nicht immer anschneiden muss, wollen sie die den Lnn. parotideus der rechten Seite anschneiden. Markieren sie diesen im Bild
Antworten
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dasImage:2 (binary/octet-stream)
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das hier
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das vllt
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oder das
Frage 6
Frage
key feature 2.2: Wie wird die Hygiene am Schlachthof gehandhabt hinsichtlich der Kontaminationen?
Antworten
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Es sollte eine Trennung zwischen dem Entbluten und den nachfolgenden Bereichen erfolgen
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Schlachtkörper dürfen sich gegenseitig und die Wände nicht berühren
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Eigenes Gebäude fürs Vepacken und Verkaufen
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Es dürfen nie behördliche Ausnahmen für Einzelfällen gemacht werden
Frage 7
Frage
Key feature 1.2: Transport von Mastgeflügel zum Schlachthof, was trifft auf die Container zu nach der VO?
Antworten
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müssen korrosionsbeständig sein
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Die Größe der gewerblichen Container muss genormt werden
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Nach dem Transport lebende Tiere müss R+D stattfinden
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Eine erforderliche Reinigung der Container kann unterbleiben, wenn sie schon nach dem Vewenden gereinigt und desinfiziert wurden
Frage 8
Frage
Key feature 3.2: Schlachtung. Sie haben nachgelesen und weitere interssante Dinge zur Schlachthygiene in der VO 853/2004 gelesen. Was ist richtig?
Antworten
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Man muss nicht auf Kontaminanten aus GIT bei Eviszeration achten, wenn ein Ingestaspüler direkt vorhanden ist oder nur wenn er nicht vorhanden ist
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Bei der Tauchkühlung muss das Becsken mind. einmal wöchentlich gereinigt und desinfiziert und Wasser gewechselt werden
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Kühlung auf nicht mehr als 4 Grad unverzüglich nach Schlachtung mit Ausnahme Warmzerlegung
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Tiere zur Erzeugung einer Stopfleber dürfen im Herkunftsbetrieb geschlachtet werden und dann erst in den Schlachthof verbracht werden
Frage 9
Frage
Welche Lnn sind verändert bei einer Entzündung des Tarsalgelenks?
Antworten
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Lnn. iliaci lateralis
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Lnn. cervicalis dorsalis superficialis
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Lnn. poplitei
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Lnn retropharyngeales
Frage 10
Frage
Welche Testkeime kann man laut AVV-LmH für den Hemmstofftest nutzen
Antworten
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Bacillus subtilis
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B. cereus
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B. thuringiensis
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B. thermostea
Frage 11
Frage
Was wird bei der Schlachttieruntersuchung laut VO 2019/627 untersucht?
Antworten
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Wohlbefinden der Tiere
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Sauberkeit der Tiere
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Lebensmittelketteninformation
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Anwendung verbotener Arzneimittel
Frage 12
Frage
Bei Pferdeschlachtung gilt
Antworten
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Ein Verbot der Spaltung in zwei Hälften < 6 Monate
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bei Druse: Kopfspaltung und Herausnehmen der Naeenscheidewand
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regelmäßige untersuchung von Zunge/Masseter und nur in Ausnahmefällen Zwerchfell und Trichinen
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Der LM Unternehmer muss den Equidenpass überprüfen
Frage 13
Frage
Was trifft auf Scrapie zu
Antworten
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betroffene Tiere zeigen Veränderungen im Gangbild
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betroffene Tiere zeigen starken Juckreiz
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anzeigepflicht
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untersuchungspflicht für alle zg und Schf > 12 Monate
Frage 14
Frage
Bulle 24 Monate alt, welche Erkennungsmerkmale zum Geschlecht?
Antworten
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offener Leistenkanal
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Präputialausschnitt erkennbar
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M. cremaster erkennbar
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stark ausgeprägtes Tuberculum pubicum
Frage 15
Frage
Salmonellen VO gilt für
Antworten
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Hühner
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Puten
-
Gänse
-
Enten
Frage 16
Frage
Welche Art der Betäubung ist beim gewerblichen Schlachten von Geflügel üblich
Antworten
-
Gasbetäubung
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Elektrobetäubung
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Eine Kombi aus Gas und Elektrobetäubung
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mechanische Betäubung
Frage 17
Frage
TNP vom Kat 2 Material dürfen verwendet werden für
Antworten
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Biogas Herstellung
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Dünger Herstellung
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Pharmazie
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Tierfutter
Frage 18
Frage
Fehler bei der Desinfektion?
Antworten
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Seifenfehler
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Eiweißfehler
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Kationenfehler
-
Kältefehler
Frage 19
Frage
Was gilt für die Klassifizierung von Schweinen
Antworten
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Schlachthofmitarbeiter für Qualitätssicherung
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Externes Unternehmen
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In Kategorien und Handelsklassen
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Bereits im Wartestall vorgenommen
Frage 20
Frage
Hausschlachtung beim Rd > 24 Monate alt, in Deutschland geboren und aufgezogen, was gilt?
Antworten
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Ein amtlicher TA muss von jedem Tier Fleischuntersuchung machen
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Éin amtlicher TA muss von jedem Tier Schlachttieruntersuchung machen
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Kat 1 Oberschädel mit Gehirn und Augen, RM
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Es muss immer eine BSE Probe genommen werden
Frage 21
Frage
Hausschlachtung beim Schwein, was ist richtig?
Antworten
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Schlachtung nur mit Bolzenschuss
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Verzehr nur in eigenem Haushalt
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Verzehr im privaten Kreis
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findet außerhalb vom Schlachthof statt
Frage 22
Frage
Notschlachtung beim Rd was ist richtig?
Antworten
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Der LM Unternehmer, der es aufgezogen hatte, muss eine Erklärung mitgeben auf dem Weg zum Schlachthof
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In jedem Fall muss eine ordnungsgemäße Betäubung erfolgen
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Das Tier hat ein Bein gebrochen und ist durch die Verletzung unter Gesichtspunkten des Tierschutzes nicht transportfähig
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Die Schlachttieruntersuchung muss nur durch einen TA erfolgen
Frage 23
Frage
Bei der ph-Wert Untersuchung vom Schwein
Antworten
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Messung in M. longissimus dorsi und M. semimembranosus
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letzte Messung nach 24 h
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erste Messung nach 45 min
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bei unzureichender Glykolyse nach 1. Messung ph 6,2
Frage 24
Frage
Woran lasssen sich Tierwohl und Risiko für menschliche Gesundheit ablesen nach VO 2019/627?
Antworten
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Fleischuntersuchung
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Schlachttieruntersuchung/LM Ketten Info
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epidemiologische Daten aus dem Herkunftsbetrieb
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epidemiologische Daten aus dem Schlachthof
Frage 25
Frage
Welche Desinfektionsmittel zur Händedesinfektion?
Antworten
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Alkohol
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Aldehyde
-
Phenyle
Frage 26
Frage
Anzeigepflicht beim kl WDK?
Antworten
-
Leptospirose
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Maedi/Visna
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Bluetongue
Frage 27
Frage
Welcher Testkeim wird für die mikrobielle Überprüfung einer erfolgreichen R&D verwendet?
Antworten
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E.coli
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Pseudomonas aeruginosa
-
Listeria innocua
Frage 28
Frage
Was sind Länder einer Drittlandliste
Antworten
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nicht EU Mitgliedsstaaten und kein Vertragspartner
-
nicht EU Mitgliedsstaaten und Vertragspartner
Frage 29
Frage
Was ist die entfernung in der der Jäger örtlich begrenzt Wild abgeben darf?
Antworten
-
100 km
-
200 km
-
300 km
-
150 km
Frage 30
Frage
Wie heißen die Veränderung der Leber beim Schwein durch Askaris suum
Antworten
-
milk plots
-
milk spots
-
milk stars
Frage 31
Frage
Ein Hemmtest mit dem Ergebnis 3,5 mm, wie ist dies zu deuten?
Antworten
-
positiv
-
negativ
-
zweifelhaft
Frage 32
Frage
große Zysten an der Leber eines Schafes, um was handelt es sich?
Image:
Gg (binary/octet-stream)
Antworten
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Taenia hydatigena
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Dicrocoelium dendriticum
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Fasciola hepatica
Frage 33
Frage
Im UV- Licht fluoreszierender Knochen, welchen Stoff vermuten sie?
Antworten
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Schwermetalle
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Promazine
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Tetrazyklin
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Kortikosteroide
Frage 34
Frage
Aus der LM Ketten Info geht hervor, dass ein Schwein mit Chloraphenicol behandelt worden ist, was ist zu tun?
Antworten
-
Schlachtung unter Auflagen
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Wartezeit 14 Tage, Schlachtaufschub
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Schlachtverbot und anschließende Beseitigung Tierkörpers und seiner NP
Frage 35
Frage
Schwein, Brühtemp bei wie viel Grad?
Antworten
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50 Grad
-
60 Grad
-
70 Grad
-
80 Grad
Frage 36
Frage
Wer ist verpflichtet für die korrekte Kennzeichnung des Tieres?
Antworten
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Transporteur
-
Schlachthofmitarbeiter
-
Tierhalter
-
HTA
Frage 37
Frage
Was ist das RASFF?
Antworten
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rapid alert system for food and feed
-
rapid alarm system for food
-
rapid alarm system for feed
Frage 38
Frage
Defintion von Schlachten
Antworten
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töten durch entbluten
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töten für Verwendung als LM für den Menschen
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Tötung nach Betäubung
Frage 39
Frage
Wie sieht PSE Fleisch aus?
Antworten
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hell und trocken
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dunkel und trocken
-
hell und wässrig
-
dunkel und wässrig
Frage 40
Frage
Untersuchung Schwein nach AVV LmH, wie lange mindestens?
Antworten
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50 sec
-
40 sec
-
30 sec
-
20 sec
Frage 41
Frage
Fleisch US von erlegtem Wild, das vorher Auffälligkeiten zeigte durch kundige Person, was muss im Wildbearbeitungsbetrieb vom amtlichen TA untersucht werden?
Antworten
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Tierkörper mit Organen ohne MDT
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Tierkörper ohne Organen und MDT
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Tierkörper und Herz, Leber, Lunge und MDT
Frage 42
Frage
Standardverfahren Trichinenuntersuchung nach V0 .../1375?
Antworten
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Quetschmethode
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Magnetrührverfahren
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on filter
Frage 43
Frage
Wie äußert sich eine Salmonelleninfektion im Geflügelbestand?
Antworten
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erhöhte Mortalität
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intermittierender Durchfall
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keine Klinik
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chronische Abmagerung
Frage 44
Frage
In welcher VO ist das HACCP Konzept geregelt?
Antworten
-
VO 853/2004
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VO 852/2004
-
VO 178/2002
-
VO 2019/627
Frage 45
Frage
Sie untersuchen ein Rind und finden drei Finnen in der Massetermuskulatur. Wo ist es noch zu untersuchen, um zu sehen, ob es sich um ein systematisches Geschehen handelt?
Antworten
-
Leber
-
Herz
-
Lymphknoten
-
Zwerchfell
Frage 46
Frage
Fleisch und Schlachttier US, wo ist das Verfahren beschrieben?
Antworten
-
2019/625
-
2019/627
-
853/2004
-
178/2002
Frage 47
Frage
Wann wird beim geflügel die FLU gemacht?
Antworten
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nach der Eviszeration
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nach dem Kühlen
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nach der Klasssifizierung
Frage 48
Frage
Was ist eine logistischste Schlachtung im Bezug auf eine Herde mit Salmonellenverdacht?
Antworten
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Schlachtung am Ende des Tages
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Schlachtung an einem anderen Wochentag
-
Schlachtung räumlich getrennt
Frage 49
Frage
Welches ist die nationale Kontaktstelle für die EFSA?
Antworten
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BVL
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BfR
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FLI
-
RKI
Frage 50
Frage
Was bestimmen Sie mit einer Stanzprobe?
Antworten
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anaerobe Sporenbildner
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aerobe mesophile Keime und Enterobacteriaceae
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Laktobazillen
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