FICHAS DE QUIMICA DE ALIMENTOS

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AGUA Image: Agua (binary/octet-stream)	Participa activamente en la sintesis de hidratos de carbono, es fundamental en la vida de este planeta y en la conversión de materiales.
PORCENTAJE DE AGUA EN ALIMENTOS	En los alimentos se encuentra hasta un 96-97% (frutas), incluso en deshidratados se contiene de 10-12% de agua.
EN QUE ALIMENTOS NO SE ENCUENTRA PRESEENTE EL AGUA	En sales y azucares de mesa.
PARA EVITAR EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS SE DEBE DE	Restringir el contenido de agua disponible.
PROPIEDADES DEL AGUA	Su molécula es constituida por dos átomos de hidrogeno unidos en forma covalente a uno de oxígeno, es altamente polar y no es lineal.
LA MOLECULA DE AGUA TIENE	Dos sitios receptores y dos donadores de electrones.
EFECTOS DE LOS SOLUTOS EN EL AGUA	La depresión de la temperatura de congelamiento, aumento de la ebullición, reducción de presión del vapor.
LOS SOLUTOS ALTERAN EL PUNTO DE CONGELAMIENTO DE AGUA DEBIDO A	Rompen el arreglo tetraédrico de puentes de hidrogeno en el hielo.
¿QUÉ INFLUENCIA TIENE LA TEMPERATURA?	La temperatura tiene una influencia muy distinta en la solubilidad de los distintos solutos.
A QUE SE DEBE QUE EL AGUA EXISTA EN LOS TRES ESTADOS FISICOS (liquido, gas y solido	Debido a la cantidad e intensidad de puentes de hidrógeno que contenga.

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	Erstellt von Jennifer Alonso Rojas vor mehr als ein Jahr