PREPARACIÓN DE AREQUIPE

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• PREPARACIÓN DE AREQUIPE -LECHE DE VACA- 50 LT  

• RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

• 50 Lt de leche(2°-8°C y acidez de 14°-18° D) 10 Kl de azúcar 25 Gr de Bicarbonato de Sodio  4 Kl de Glucosa 30 cc de aromatizante e Vainilla  

• HIGIENIZACIÓN O FILTRACIÓN DE LA LECHE

• Malla fina

• PASTEURIZACIÓN

• 25 Lt de leche+Bicarbonato de Sodio+Azúcar posterior + 25 Lt de Leche

• ADICIÓN DE EDULCORANTES 62° Brix

• Glucosa+Esemcia de Vainilla  

• CONCENTRACIÓN FINAL 67°-68° Brix

• ENFRIAMIENTO 60°C

• ENVASADO 50°- 55°C

• ALMACENAMIENTO

• ETIQUETADO

• COMERCIALIZACIÓN