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Quiz on COTTURA, created by rischiochimico.i on 11/09/2014.

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COTTURA

COTTURA

Question 1 of 6

1

Lo sapevi che le carni cotte a fiamma diretta e le patatine fritte …

Select one of the following:

  • Fanno bene

  • Contengono alte concentrazioni di ammine eterocicliche, nitrosammine e acrilammide (prodotti cancerogeni derivanti dalla cottura degli alimenti)

  • È la stessa cosa mangiarli o meno

Explanation

Question 2 of 6

1

Qual è la quantità media di IPA assunta giornalmente da ogni uno di noi?

Select one of the following:

  • Tra 50 e 300 ng / persona

  • Tra 10 e 20 ng / persona

  • Tra 350 e 500 ng / persona

  • Tra 400 e 600 ng / persona

Explanation

Question 3 of 6

1

Quali sono i fattori che determinano la formazione degli IPA?

Select one of the following:

  • Cottura con particolari condimenti

  • Scongelamento e congelamento degli alimenti più volte

  • Tempo e temperatura

  • Presenza di additivi all’ interno dell’ alimento

Explanation

Question 4 of 6

1

Gli IPA sono definiti idrocarburi aromatici perché:

Select one of the following:

  • Hanno un particolare aroma

  • Hanno un particolare colore

  • Sono estratti di fiori particolarmente profumati

  • Hanno più anelli di benzene

Explanation

Question 5 of 6

1

Qual è il metodo più sano per cucinare gli alimenti?

Select one of the following:

  • Alla griglia

  • Fiamma viva

  • A vapore

  • Al forno

Explanation

Question 6 of 6

1

Qual è il metodo meno sano per cucinare gli alimenti?

Select one of the following:

  • Alla griglia

  • Fiamma viva

  • A vapore

  • Al forno

Explanation

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