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Quiz on CONSERVAZIONE, created by rischiochimico.i on 11/12/2014.

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  • CONSERVAZIONE

    Question 1 of 13

    1

    Cos’è l’istamina?

    Select one of the following:

    • È un composto artificiale che ci permette di sopravvivere più a lungo

    • È un nuovo tipo di matita che si tempera da sola

    • È una sostanza naturale utile al nostro corpo

    • È una medicina che ci permette di star bene istantaneamente

    Question 2 of 13

    1

    Secondo la legge stabilita nel Reg. CE n. 2073/2005 qual è il tenore massimo di istamina in mg/kg che può contenere un pesce fresco?

    Select one of the following:

    • 100

    • 200

    • 300

    Question 3 of 13

    1

    Sapevi che grazie a una semplice azione come aprire una scatoletta di tonno e lasciarla aperta senza ricoprirla d’olio …

    Select one of the following:

    • Il tonno diventa più saporito

    • La concentrazione di istamina si alza vertiginosamente causando prurito, nausea, diarrea, vomito, cefalea, vertigini e nei casi più gravi shock istaminico

    • Lascia un cattivo odore

    Question 4 of 13

    1

    Una elevata quantità di istamina in un alimento può essere possibile:

    Select one of the following:

    • In assenza di alterazioni di odore e sapore

    • In assenza di alterazioni di odore ma in presenza di alterazione di sapore

    • Solo in presenza di alterazioni di odore e sapore

    Question 5 of 13

    1

    L'intossicazione da istamina provoca diminuzione della permeabilità dei capillari e delle venule post-capillari

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 6 of 13

    1

    L'intossicazione da istamina provoca aumento della permeabilità dei capillari e delle venule post-capillari

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 7 of 13

    1

    L'intossicazione da istamina provoca arrossamento del viso e del collo, dovuto a un maggior afflusso di sangue

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 8 of 13

    1

    L'intossicazione da istamina provoca pallore diffuso e vertigini a causa di insufficiente afflusso di sangue alla testa

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 9 of 13

    1

    Sgombro e tonno sono alimenti particolarmente ricchi di istamina

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 10 of 13

    1

    Il parmigiano con la stagionatura perde il suo contenuto di istamina

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 11 of 13

    1

    Gli alimenti di origine vegetale non contengono istamina

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 12 of 13

    1

    Per evitare un’intossicazione da istamina è sufficiente riscaldare un alimento sopra i 65°C

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 13 of 13

    1

    A cosa servono gli additivi?

    Select one of the following:

    • A conservare meglio gli alimenti, preservandone la freschezza

    • A rendere più digeribili i cibi

    • A farci male quando mangiamo

    • A farci sentire il gusto del cibo che ci piace di più