Benoit Martinet
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Quiz réalisé par les élèves relatifs aux liaisons en restauration

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Benoit Martinet
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  • Les liaisons (PCEA partie2)

    Question 1 of 4

    1

    On peut conserver des plats témoins pendant 5 jours

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 2 of 4

    1

    le refroidissement des liaisons froides se fait à +63° ?

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Question 3 of 4

    1

    quelle est la température pour une liaison surgelée ?

    Select one of the following:

    • -3

    • -63

    • -18

    • -20

    Question 4 of 4

    1

    Combien de temps peut t'on conserver un PCEA après sa fabrication en liaison froide ?

    Select one of the following:

    • 5 jours

    • 10 jours

    • 3 jours