Each question in this quiz is timed.
¿Que es un manipulador de alimentos?
Toda persona que por su actividad tienen contacto directo con alimentos sólo en el consumo.
Toda persona que por su actividad tienen contacto directo con alimentos sólo en el envasado.
Toda persona que por su actividad tienen contacto directo con alimentos desde su envasado hasta su consumo final.
El servicio Canario de Salud
Es un organismo libre de control, hace lo que le viene en gana.
Es un organismo autónomo de carácter administrativo adscrito a la Consejería.
Es un organismo nacional de carácter administrativo adscrito a la Consejería.
¿Contaminación alimentaria?
Pueden ser química, física, por el medio ambiente, plagas, utensilios y locales, basuras y otros alimentos (contaminación cruzada).
Pueden ser química, física solamente.
Si me lavo las manos, no se producirá contaminación alimentaria.
Los microorganismos pueden clasificarse de la siguiente manera:
Son siempre perjudiciales, los microorganismos no tienen nada bueno.
Patógenos, sin beneficio alguno y dañinos.
Beneficiosos, Alterantes y Patógenos
Los alimentos de mayor riesgo son:
Platos con base de huevo, carne picada, pescados, etc.
Frutas y verduras.
Alimentos cocinados.
La Salmonella...
Suele estar en muchas aves y, por consiguiente, en los huevos.
Bacteria típicamente en el aparato digestivo de muchos animales y humanos
Bacteria que produce la toxina botulínica, causante del botulismo.
Un método químico de conservación:
Ahumado
Refrigeración
Escaldado
La ley de Información Alimentaria (Alérgenos)
Solo se publica si el alimento contiene carne, o es vegetariano.
No es necesario publicar nada de los alimentos es opcional.
Es obligatorio declarar alimentos publicados en una lista por la unión europea, suelen ser pescados, crustáceos, altramuces, etc.
La APPCC es:
El principio 1: Establecer las acciones correctivas.
El análisis de peligros y puntos críticos de control, procesos sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria.
Para nada su función es mantener el lugar de trabajo en óptimas condiciones
El Etiquetado y envasado es importante porque:
Pueden producirse fugas de contenido en un mal envasado.
Con estar envuelto, ya consideramos que esta envasado.
Las etiquetas pueden estar en cualquier idioma viviendo es España.
