Benoit Martinet
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2res 2016education

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Benoit Martinet
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  • Education du Goût et de l'odorat 2015

    Question 1 of 6

    1

    La flaveur est l'association de l'arôme et de la saveur

    Select one of the following:

    • True
    • False

    Explanation

    Question 2 of 6

    1

    Sélectionne les 4 saveurs de base

    Select one or more of the following:

    • acide

    • salé

    • fumé

    • Kumamy

    • Amer

    • Citronné

    • Sucré

    Explanation

    Question 3 of 6

    1

    Quelle est la bonne définition d'un descripteur ?

    Select one of the following:

    • il s'agit des 5 saveurs de base

    • il s'agit d'un vocabulaire spécifique qui permet de décrire les sensations perçues il permette de préciser l'odeur,aspect, saveur.

    • il s'agit de la 5 ième saveur de base, issue des pays assiatiques

    Explanation

    Question 4 of 6

    1

    A quelle saveur de base appartient le fromage?

    Select one or more of the following:

    • sucré

    • salé

    • acide

    • amert

    Explanation

    Question 5 of 6

    1

    A quel organe est associé les descripteurs suivants: le craquant, le croquant et le croustillant?

    Select one of the following:

    • nez

    • bouche

    • main

    • oreille

    Explanation

    Question 6 of 6

    1

    Quelle saveur de base est ressentie lorsque l'on déguste de la rhubarbe ?

    Select one of the following:

    • Acide

    • Amer

    • Salé

    • Sucré

    • Umami

    Explanation