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Querrippe
Nacken / Hals
Brust
Vorderhesse
-ohne Knochen
Vorderbein
+mit Knochen
Bug
Dickes Bugstück
Mittelbug
Falsches Filet
(Juden Filet)
Flacher Bug
Ellenbogenstück
Dreiecksstück
Dünnung
Lappen
+mit Knochen
Fleischdünnung
-ohne Knochen
Filet
Lende
Roastbeef
+mit Knochen
Rumpsteak
-ohne Knochen
Hüfte
Unterschale
Oberschale
Oberschalendeckel
Bürgermeisterstück
Hohe Rippe
Hochrippe
Zungenstück
-ohne Knochen
Fehlrippe
Schälrippe
+mit Knochen
Hüftdeckel
Kugel
Flache & Runde
Kugeldeckel
Tafelspitz
Rolle
Rosenstück
Forelle
