Feste Pflanzenfette
Unterscheidung

Eigenschaften
Kokosfett

Fette mit natürlicher Festigkeit
Herstellung

Eigenschaft
Plattenfette

Künstliche Fetthärtung
Grund, Prozess, Nachteil

Schlachtfette
Definition

Herstellung
Schlachtfette

Sorten
Schlachtfette

Butter
(Streichfett)
Herstellung

Inhaltsstoffe / Bestandteile
Butter

Handelsklassen

Buttersorten

Halbfettbutter / -margarine

Margarine
Fettgehalt, Zusatzstoffe, Inhaltststoffe

Herstellung Margarine
3 Stufen

Probleme Herstellung Margarine

Haushalts- / Standardmargarine

Pflanzenmargarine

Diätmargarine

Reformmargarine

Diätpflanzencreme

Halbfettmargarine

Dreiviertelfettmargarine

Gehärtete Fette in der Margarine

Fettverderb

Zwei Phasen des Fettverderbs

Verderb ungesättigte FS