Las proteasas pancreáticas hidrolizan las proteínas en dipeptidos, tripeptidos y aminoácidos. Las grasas son atacadas por la lipasa pancreática que las transforma en monogliceridos y ácidos grasos que forman micelas con las sales biliares para su solubilizarían.

Es también indispensable para la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E, K

La disminución o ausencia de estas encimas provocara cuadros clínicos en el aumento de la eliminación de grasas (esteatorrea) acompañada por hipovitaminosis.

Déficit de vitaminas provocara hemorragias, hipocalcemia, osteoporosis, trastornos cutáneos y visuales

Enfermedades que alteran esta fase:

Insuficiencia pancreática (pancreatitis crónica, fibrosis quística y cáncer pancreático)

Deficiencia de sales biliares por obstrucción de la vía biliar intrahepatica o extrahepatica, enfermedad de Crohn

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