El proceso de deshidratación del arandano, consta básicamente de tres etapas:

1. Lavado de la fruta con soda caústica en proporciones determinadas, cuyo objetivo principal es el retiro de la cerosidad blanca que el arandano naturalmente posee para facilitar luego su horneado en nuestro horno deshidratador.

2. La temperatura de trabajo estará entre 60-65 ºC, durante 10 horas aproximadamente, tiempo suficiente para reducir la humedad del 85 % al 15 %.

3. Empaque en bolsas de polipropileno cristal, debiendo prestar atención sobre todo al cierre hermético de las mismas y su almacenamiento en lugares frescos (18 ºC) y secos ( 50%).

	Created by flor FLOR almost 7 years ago

DORIS Y LINA