Hard Well
Quiz by , created more than 1 year ago

Igiena Quiz on Igiena alimentației 1, created by Hard Well on 25/02/2020.

4166
0
0
Hard Well
Created by Hard Well about 4 years ago
Close

Igiena alimentației 1

Question 1 of 50

1

Pentru avitaminoza A nu este caracteristic

Select one of the following:

  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor;

  • Fisuri angulare dureroase ale gurii;

  • Dereglarea văzului în întuneric;

  • Fragilitatea unghiilor;

  • Căderea părului

Explanation

Question 2 of 50

1

Factorii favorabili menţinerii vitaminei C în produse alimentare la păstrarea lor şi prelucrare culinar

Select one of the following:

  • Mediul alcalin;

  • Mediul acid;

  • Oxigenul;

  • Sărurile metalelor grele;

  • Temperaturile ridicate.

Explanation

Question 3 of 50

1

Produs alimentar, sursă de retinol

Select one of the following:

  • Morcov

  • Caşcaval

  • Tomate

  • Ardei dulci

  • Ceapă verde

Explanation

Question 4 of 50

1

Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism

Select one of the following:

  • Administrarea de antipiretice

  • Administrarea de laxative

  • Administrarea serului antibotulinic polivalent

  • Spălături gastrice

  • Administrarea antibioticelor

Explanation

Question 5 of 50

1

Amanitina se conţine în

Select one of the following:

  • Erburi sălbatice;

  • Neghină

  • Ciuperci otrăvitoare;

  • Cartof crescut;

  • Seminţele fructelor.

Explanation

Question 6 of 50

1

Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de

Select one of the following:

  • Salată din legume;

  • Produse din carne conservată;

  • Cofetărie cu cremă;

  • Ouă de raţe, gâşte;

  • Produse lactate.

Explanation

Question 7 of 50

1

În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este

Select one of the following:

  • Păstrarea incorectă a produselor alimentare;

  • Nerespectarea termenilor de păstrare şi realizare;

  • Nerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar;

  • Preîntâmpinarea contaminării produselor alimentare;

  • Pregătirea culinară incorectă a produselor alimentare .

Explanation

Question 8 of 50

1

Aciditatea laptelui se exprimă în

Select one of the following:

  • Mililitri de soluţie alcalină la titrarea probei de lapte;

  • Grade de aciditate;

  • Grade Tёrner;

  • Mililitri de soluţie acidă la titrarea probei de lapte;

  • Grade C.

Explanation

Question 9 of 50

1

Indice de apreciere a calităţii laptelui după STAS este

Select one of the following:

  • Proprietăţi organoleptice;

  • Cantitatea de proteine;

  • Cantitatea de vitamine;

  • Cantitatea de glucide;

  • Cantitatea de săruri minerale.

Explanation

Question 10 of 50

1

Raţia curativ-profilactică pentru expuşii la plumb va include

Select one of the following:

  • Lapte degresat;

  • Brânză de vaci;

  • Alimente - surse cu pectină;

  • Produse acidolactice;

  • Ouă.

Explanation

Question 11 of 50

1

Laptele este pasteurizat prin

Select one of the following:

  • Acţiunea t înalte (+80 oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative;

  • Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a florei microbiene sporulate (100oC);

  • Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a virusurilor (100oC) ;

  • Acţiunea t înalte (100oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative şi sporulate;

  • Acţiunea temperaturii scăzute.

Explanation

Question 12 of 50

1

Aciditatea laptelui proaspăt este

Select one of the following:

  • 15 T

  • 20 T

  • 25 T

  • 30 T

  • 35 T

Explanation

Question 13 of 50

1

Carnea de vită conţine proteine

Select one of the following:

  • 13-18%

  • 25-30%

  • 30-35%

  • 35-45%

  • 45-50%

Explanation

Question 14 of 50

1

Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară

Select one of the following:

  • Scade rezistenţa organismului

  • Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare

  • Creşte radiaţia ultravioletă

  • Temperatura rece a mediului

  • Presiunea atmosferică scăzută

Explanation

Question 15 of 50

1

Necesarul diurn de vitamina "C" pentru un adult

Select one of the following:

  • 10-20 mg

  • 20-50 mg

  • 50-70 mg

  • 70-100 mg

  • 120-140 mg

Explanation

Question 16 of 50

1

Organismul uman face rezerve de vitamina "A"

Select one of the following:

  • Da, în ficat

  • Nu

  • Da, în intestin

  • Da, în ţesutul adipos

  • Da, în oase

Explanation

Question 17 of 50

1

Consecinţe ale hipervitaminozei A nu sunt

Select one of the following:

  • Cefalee

  • Anorexie

  • Căderea părului

  • Fragilitate şi dureri osoase

  • Keratoconjunctivită

Explanation

Question 18 of 50

1

Indicatori ai calităţii pâinii nu sunt (STAS)

Select one of the following:

  • Procentul de glucid

  • Umiditatea

  • Aciditatea

  • Porozitatea

Explanation

Question 19 of 50

1

Laptele influenţează aciditatea gastrică

Select one of the following:

  • Proprietăţi organoleptice

  • Sporeşte

  • Reduce

  • Ameliorează

  • Nu influenţează

Explanation

Question 20 of 50

1

Conform căror indici se apreciază prospeţimea laptelui

Select one of the following:

  • Densitate

  • Aciditate

  • Cantitatea de grăsimi

  • Proba la amidon

  • Proba la pasteurizare

Explanation

Question 21 of 50

1

La cheltuielile de energie reglabile se referă cele pentru

Select one of the following:

  • Metabolismul bazal

  • Eforturi musculare

  • Acţiunea dinamică specifică a alimentelor

  • Menţinerea temperaturii corpului

  • Eliminarea produselor catabolice

Explanation

Question 22 of 50

1

Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie

Select one of the following:

  • Botulismul

  • Intoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare

  • Intoxicaţiile stafilococice

  • Toxiinfecţiile bacteriene

  • Micotoxicozele

Explanation

Question 23 of 50

1

Ouăle mai frecvent pot fi cauză a

Select one of the following:

  • Toxicozei stafilococice

  • Botulizmului

  • Salmonelozei

  • Febrei tifoide

  • Aflotoxicozei

Explanation

Question 24 of 50

1

Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic

Select one of the following:

  • Apar de obicei subit

  • Au o oarecare perioadă de incubaţie

  • Sunt patologii necontagioase

  • Sunt patologii contagioase

  • Se prezintă ca afecţiune în masă

Explanation

Question 25 of 50

1

O cantitate mai mare de energie necesită digestia

Select one of the following:

  • Proteinelor

  • Lipidelor

  • Glucidelor

  • O alimentaţie mixtă

  • O alimentaţie raţională

Explanation

Question 26 of 50

1

Vitamina D nu este implicată în

Select one or more of the following:

  • Reglează metabolismul calciului

  • Ia parte la metabolismul glucidic

  • Reglează metabolismul fosforului

  • Reglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor

  • Stimulează creşterea organismului copiilor

Explanation

Question 27 of 50

1

"Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de substanţe nutritive" vizează
pentru populaţia adultă

Select one of the following:

  • Două grupuri

  • Trei grupuri

  • Patru grupuri

  • Cinci grupuri

Explanation

Question 28 of 50

1

După "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" chirurgii se
referă la grupul

Select one of the following:

  • Unu

  • Doi

  • Trei

  • Patru

  • Cinci

Explanation

Question 29 of 50

1

Pentru avitaminoza A este caracteristic

Select one or more of the following:

  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor

  • Fisuri angulare dureroase ale gurii

  • Dereglarea văzului în întuneric

  • Fragilitatea unghiilor

  • Căderea părului

Explanation

Question 30 of 50

1

Consecinţele hipervitaminozei D sunt

Select one or more of the following:

  • Osteoporoză

  • Rahitism

  • Cefalee

  • Diaree

  • Depuneri de calciu în ţesuturi

Explanation

Question 31 of 50

1

Factorii nefavorabili păstrării vitaminei "C" în produsele alimentare

Select one or more of the following:

  • Mediul alcalin;

  • Oxigenul;

  • Sărurile metalelor grele;

  • Temperaturi ridicate;

  • Mediul acid;

Explanation

Question 32 of 50

1

Manifestările hipovitaminozei severe "PP"

Select one or more of the following:

  • Convulsii

  • Dermatite

  • Diaree

  • Demenţă

  • Cefalee

Explanation

Question 33 of 50

1

Nu este caracteristic pentru hipovitaminoza PP

Select one or more of the following:

  • Convulsii

  • Dermatite

  • Demenţă

  • Diaree

  • Cefalee

Explanation

Question 34 of 50

1

Produse alimentare - surse de vitamina "B1"

Select one or more of the following:

  • Orez decorticat;

  • Pâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară;

  • Cerealiere ;

  • Drojdie de bere;

  • Leguminoase uscate.

Explanation

Question 35 of 50

1

Vitaminele liposolubile ale laptelui sunt

Select one or more of the following:

  • B6

  • A

  • D

  • E

  • F

Explanation

Question 36 of 50

1

Amanitină nu se conţine în

Select one or more of the following:

  • Ierburi sălbatice

  • Neghină

  • Ciuperci otrăvitoare

  • Cartof crescut

  • Seminţele fructelor

Explanation

Question 37 of 50

1

Rolul biologic al glucidelor nedigerabile

Select one or more of the following:

  • Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);

  • Leagă cationi metalici;

  • Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a
    tubului digestiv, microorganismele;

  • Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;

  • Sunt surse de energie;

Explanation

Question 38 of 50

1

Importanţa biologică a colesterolului

Select one or more of the following:

  • Este precursor al bilei

  • Este precursor al ergocalciferolului

  • Este parte componentă al celulelor nervoase

  • Întră în structura vaselor sangvine

  • Intră în structura muşchilor striaţi

Explanation

Question 39 of 50

1

Nu sunt indici de apreciere a calităţii laptelui după STAS

Select one or more of the following:

  • Proprietăţi organoleptice

  • Cantitatea de proteine

  • Cantitatea de vitamine

  • Cantitatea de glucide

  • Cantitatea de săruri minerale

Explanation

Question 40 of 50

1

Care alimente nu sunt furnizoare de proteine biologic superioare

Select one or more of the following:

  • Pâine

  • Legume

  • Peşte

  • Lapte

  • Carne

Explanation

Question 41 of 50

1

Valoarea nutritivă a produselor alimentare se va aprecia după

Select one or more of the following:

  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide

  • Proprietăţile organoleptice

  • Conţinutul de vitamine

  • Inofensivitate

  • Conţinutul de săruri minerale

Explanation

Question 42 of 50

1

Valoarea nutritivă a produselor alimentare nu e determinată de

Select one or more of the following:

  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide

  • Proprietăţile organoleptice

  • Conţinutul de vitamine

  • Inofensivitate

  • Conţinutul de săruri minerale

Explanation

Question 43 of 50

1

Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor e determinată de

Select one or more of the following:

  • Conţinutul sporit de proteine

  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare

  • Conţinutul de săruri minerale

  • Conţinutul de vitamine

  • Conţinutul de lipide

Explanation

Question 44 of 50

1

O alimentaţie echilibrată presupune

Select one or more of the following:

  • Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al
    proteinelor, lipidelor şi glucidelor

  • Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului

  • Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active

  • Regim optim de alimentare

  • Alimente calitative

Explanation

Question 45 of 50

1

Alimentaţia individuală poate fi apreciată după indicii

Select one or more of the following:

  • Masa reală corespunde celei ideale

  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare

  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia
    alimentară

  • Calitatea produselor din raţia alimentară

  • Regimul alimentaţiei

Explanation

Question 46 of 50

1

Alimentaţia individuală nu se va aprecia după indicii

Select one or more of the following:

  • Masa reală corespunde celei ideale

  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare

  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia
    alimentară

  • Calitatea produselor din raţia alimentară

  • Regimul alimentaţiei

Explanation

Question 47 of 50

1

Celor expuşi la plumb nu se vor administra ca raţie curativ profilactivă

Select one or more of the following:

  • Brânză de vaci

  • Lapte degresat

  • Ouă

  • Produse acidolactice

  • Alimente - surse se pectină

Explanation

Question 48 of 50

1

Vitamine hidrosolubile sunt

Select one or more of the following:

  • C,P

  • B1, B2, B6, B12

  • B15, B4, B8

  • A

  • D

Explanation

Question 49 of 50

1

Nu sunt hidrosolubile vitaminele

Select one or more of the following:

  • C,P

  • B1, B2, B6, B12

  • B15, B4, B8

  • A

  • D

Explanation

Question 50 of 50

1

Rolul biologic al vitaminei B1

Select one or more of the following:

  • Implicată în metabolismul glucidelor

  • Implicată în metabolismul proteinelor

  • Implicată în metabolismul lipidelor

  • Reglează sinteza acidului arahidonic

  • Implicată în metabolismul sărurilor minerale

Explanation

Previous
Check answer
Next