Proteine -Funktion:

Als Enzym steuern sie den Stoffwechsel
Als Hormone vermitteln sie Informationen
Als Membranrezeptoren nehmen sie Info aus Umgebung auf
Transport von Sauerstoff --> Hämoglobin
Antikörper--> Krankheitserreger bekämpfen
Bildung Gerüststoffe für Zellen und Gewebe
Ermöglichen Bewegung (Muskelfaser, Spindelapparat

-Bau
-bestehen aus Aminosäuren, 20 verschiedene AS kommen häufig vor
-AS: saure Carboxylgruppe, basische Aminogruppe --> funktionelle Gruppen
-am C-Atom gebunden
-C-Atom weiterhin mit H-Atom und organischem Rest verknüpft
-dieser ist polar, unpolar, sauer, basisch
-menschlicher Körper kann nicht alle AS selbst synthetisieren
.essenzielle AS werden mit Nahrung aufgenommen
-Proteine=Verknüpfung AS zu Makromolekül
-Carboxylgruppe von AS1 reagiert unter Wasserabspaltung mit Aminogruppe von AS2
-Bindung=Peptidbindung
-Zwei AS=Dipeptid
-Kettenverlängerung Oligopeptide (Verknüpfung 2-10 AS)
-Polypeptide (mehr als 100 AS)=Proteine
-AS können in beliebiger Reihenfolge verknüpft werden--> fast unbegrenzte Anzahl von Proteinen
-mehrere 10.000 Proteine sind bekannt
-Primärstruktur=Abfolge/Sequenz der AS
--> bestimmt Eigenschaften Proteinmolekül
-hintereinanderfolgende AS bilden Molekülkette
-Reste seitlich aus Achse herraus
-Ein Ende der Kette hat eine freie Aminogruppe, das andere eine freie Carboxylgruppe
-nicht drehbare Peptidbindungen
--> räumliche STruktur (Sekundärstruktur)
-alpha-Helix (Rechtsschraube) oder beta-Faltblattstruktur (gefaltetes Blatt)
-Wasserstoffbrücken innerhalb Peptidkette stabilisieren die Struktur
-die Sekundärstruktur hängt von der Primärstruktur ab
-Tertiärstruktur=Faltung des Moleküls in charakteristischer Weise
-Stabilität durch Anziehungskräfte zwischen den Resten (Wasserstoffbrücken, Van-derWaals-Kräfte, Ionische Wechselbeziehungen, Disulfidbrücken)
-Mehrheit unpolare Reste zum Molekülinneren, polare Reste nach außen --> wasserlöslich
-Tertiärstruktur bestimmt Funktion Protein
-Zerstörung Tertiärstruktur=Denaturierung
--> Taschenförmige Vertiefungen für Reaktionspartner gehen verloren
-Quatärstruktur=Tertiärstruktur übergeordnet, funktionsfähige Einheit

	Created by Greta Warnke over 11 years ago

erhöht Biologie (Genetik) Note on Proteine, created by Greta Warnke on 16/04/2015.

Proteine