Vor und nach jedem Arbeitsgang Hände gründlich waschen
Körperhygiene, Haare zusammenbinden und Kopfbedeckung tragen
Arbeitskleidung täglich wechseln und im zweifel auch mehrfach am Tag
Für jedes neue Lebensmittel ein neues sauberes Arbeitsbrett
(Kreuzkontamination)
Lebensmittel die zu einem späteren Zeitpunkt zur Verarbeitung oder Weiterverarbeitung vorgesehen sind richtig lagern
Einweghandtücher verwenden
Verletzungen nach dem Reinigen mit einem Pflaster und geeigneten Handschuhe schützen
Fingernägel sauber, kurz und unlackiert
keinen Schmuck an Armen und Händen sowie keine langen Ketten oder Ohrringe
( am besten überhauptkeinen Schmuck, Arbeitssicherheit)
Einen Reste/Abfallbehälter griffbereit haben
Rauchen am Arbeitsplatz verboten

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Lernfeld Küche (Hygiene) Note on Lebensmittelhygiene, created by Anja Buster on 15/11/2013.

Lebensmittelhygiene