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LAS HIERBAS SON:
POR SIGLOS LOS HAN USADO COMO:
SE CLASIFICAN EN:
HORTALIZA, HOJAS VERDES, PARA POTAJES Y CALDOS
VITAMINA C
HIERRO
ORIENTE MEDIO
S. 14 FRANCIA
MEDICINAL
HOJAS VERDE OBSCURO
LISAS
CRUDAS= JÓVENES O TIERNAS
ELEMENTOS MINERALES
ORIGINARIAS DE PERSIA
MÁS 10 VARIEDADES
DESPUÉS DE LA EDAD MEDIA
HORTALIZA ANUAL
COCIDO O CRUDO
CONOCIDO EGIPTO Y ASIA
APRECIADO POR GRIEGOS Y ROMANOS
VIRTUDES TERAPEÚTICAS
LUIS 16 COCIDA
LONDRES CRUDA CON VINAGRETA
SALAD MAKER
ORIGNARIA DE ASIA
HOJAS VERDES
ÁCIDA
PORTASIO MAGNESIO VITAMINA C
3 TIPOS
PESCADOS O ENSALADAS
VERDURA APRECIADA PROVENZA
VALLE DE RÓDANO
TUBERCULO PARECIDO AL BETABEL
SOLO SE COMEN LAS HOJAS
SABOR DELICADO
CARNE. CERDO. TERNERA
INDIA ORIGEN
ROMANOS CONOCÍAN
EDAD MEDIA
MAGNESIO
SABOR PICANTE
VINAGRETA
EMPLEA COMO LA ESPINACA
HIERBAS DE SAZÓN
PESTO ITALIANO, LIMÓN, JAZMIN
MEDITERRANEA
ACEITE DE OLIVA
PLANTA BULBISA
COLOR PARDO O ANARANJADO
COLOR OLOR Y SABOR PARA DIFERENTES PLATILLOS
ARABES --> ESPAÑA
MUY CARO
SE SUSTITUYE POR CÚRCUMA O ALAZOR
CAFÉ CLARO
OLOR SUAVE
PENETRANTE
CÁLIDO Y PICANTE
EXTRACTO O POLVO
POSTRES Y COMPOTAS
SOPA Y CARNE
CORIANDRO
PEREJIL ÁRABE
SEMILLAS SECAS
HOJAS
JUDÍAS
ORIENTE ALEMANIA
MÁS USO EN AMÉRICA LATINA
BOTÓN FLORAR DEL CLAVERO
SECADO AL SOL
PARDO Y DURO
HOLANDESES MONOPOLIO
MEDICINAL
ENCURTIDOS
EMBUTIDOS
VINAGRETAS
TURQUÍA
ZONA MEDITERRANEA
CRUZADAS
SEMILLAS
CÁLIDO, PICANTE, AMARGO
AROMATIZAR SALSAS, CARNE Y PESCADO
BAYAS NEGRUSCAS Y LICORERÍA
RESINOSO
GINEBRA Y SCHNAPPS
ORIENTE
ROMA
VITALIDAD
SEMILLAS COCINA ÁRABE
SALMÓN
CANGREJO
PEPINILLOS
VIRTUDES CURATIVAS P/ MORDEDURAS DE ANIMALES VENENOSO
LICORERÍA
FINO Y DELICADO
BEARNESA
TÁRTARA
ADORNA CANAPÉS
FAMILIA DE LA MENTA
+ SUAVE Y REFRESCATE
BEBIDAS
GUARNICIONES
POSTRES
SALSAS
HOJAS AMARGAS
CONDIMENTO
AROMATIZANTE CORRIENTE
HIERBAS
FRESCO SECO
ASIA
COCINA ORIENTAL
MEDITERRANEA
SALSAS DE TOMATE
VINAGRETAS
MUY OLOROSA
INFUSIÓ
VERDE O DULCE
+ COMÚN
AROMATIZAR SALSAS ENSALADAS
PIPERITA --> MÁS OLOROSA
HERBÁCEA
CASERA
POLVO O MOLIENDO SEMILLAS
CON VINAGRE O VINO
CON HARINA
AMARILLO PARDO
FRUTO AROMÁTICO
TAMAÑO ALMENDRA
COLOR PARDO
SABOR Y OLOR ESPECIADO
RALLADO
SALSAS SUAVES
LICORES
POSTRES
PIMENTÓN DULCE
POLVO DESPUÉS DE DESECARLO
COCINA HÚNGARA
ARBUSTO DE AMÉRICA
ROSA O DULCE
AROMÁTICA
EUROPA
HOJAS Y TALLOS
VARIEDAD DEPENDE DEL RIZADO DE LAS HOJAS
¿QUÉ ES LA PIMIENTA?
4 VARIEDADES DE PIMINETA, EXPLICA CADA UNO
LA PIMIENTA DE ACUERDO A SU ORIGEN:
PIMIENTA DE GUINEA
DE CAYENA
ROSA O DE AMÉRICA
JAMAICA
SICUANI
APICIO QUERÍA USAR LA PIMIENTA PARA:
2 CARACTERÍSTICAS ANTIGUAS DE LA PIMIENTA
HOY LA PIMIENTA
LA PIPERINA SIRVE PARA
20 VARIEDADES
SECO
SALSA DE TOMATE
INCLUYE LA MEJORANA
AROMÁTICA Y FUERTE
VERDE FUERTE PARA ARRIBA
BLANQUECINA POR DENTRO
POCA CANTIDAD
SABOR INTENSO
CARNES
SALSA DE TOMATE
PERFUMAR MIEL
TEMPLADAS
PICANTE Y AMARGO
COND ALIMENTOS GRASOS
CHARCURTERIA
QUESOS
VINAGRE
PEQUEÑAS HOJAS COLOR VERDE GRIS
PIERDE FUERZA COCCIÓN
FRUTO DE UNA PLANTA DE LAS ORQUÍDEAS
VAINAS FRESCAS
POLVO O EXTRACTO
PASTELERÍA
LOS RAMILLETES DE HIERBAS SON:
HIERBAS DE PROVENZA
HIERBAS VENENCIANAS
RAMILLETE DE HIERBAS
