Lo constituyen las grasas y aceites. Son constituyentes esenciales de prácticamente todas las células animales y vegetales. En el cuerpo humano se concentran en las membranas celulares, en el cerebro y tejido nervioso.

*Están formados por cinco elementos principales: C, H O y a veces N Y F.

Lípidos simples: Comprenden los lípidos más abundantes, grasas o triglicéridos, y las ceras que son menos abundantes.

Lípidos compuestos: Son los fosfolípidos que contienen fósforo y los galactolípidos que contienen galactosa.

Lípidos derivados: Son los esteroides, los terpentenos y las vitaminas, entre otros que son producidos por las células vivas.

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