1 manejo y conservacion de alimentos Flashcards on azucares y grasas leidy dayana sapuyes molina, created by sherazadedayana1 on 25/02/2016.
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azucares y grasas
LEIDY DAYANA SAPUYES MOLINA
Algunos ejemplos son:
azúcar, mermelada,
dulces, gelatina,
refrescos y salsa
cátsup, entre otros
LAS GRASAS: son fuente de energía, regula la temperatura corporal, envuelve y protege órganos vitales como el corazón y los riñones, transporta vitaminas liposolubles facilitando así su absorción, resulta imprescindible para la formación de determinadas hormonas y suministra ácidos grasos esenciales
LOS AZUCARES:
1. almacén de energía e intermediarios metabólicos
3. moléculas de reconocimiento intercelular y como envolturas altamente polares, al unirse con las proteínas y los lipidos
