Flashcards on OPERACIONES PRELIMINARES MANEJO POS COSECHA DE FRUTAS Y VERDURAS, created by elizabeth1.5 on 26/02/2016.
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LABORES DE ADECUACIÓN
IMPORTANCIA DE LA ADECUACIÓN
INDICES DE MADUREZ PARA LA COSECHA
La madures fisiológica
La madurez comercial
Indices físicos de cosecha
ADECUACION DEL PRODUCTO PARA LA VENTA
LIMPIEZA
SECADO
SELECCIÓN Y CLASIFICACION
CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN
CALIBRE:
GRADO DE MADUREZ
DONDE SE HACE LA CLASIFICACION
CONDICIONES DEL ÁREA DE SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
LAVADO Y DESINFECCIÓN
ENJUAGUE
CORTE
PELADO
SEPARACIÓN
MOLIDO
ESCALDADO
DESPULPADO
ALMACENAMIENTO EN ATMOSFERAS MODIFICADAS Y CONTROLADAS
