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Quiz on Ejercio: Evalua tus conocimientos sobre Bacterias que transmiten enfermedades por alimentos, created by Luci Ro on 25/01/2017.

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Ejercio: Evalua tus conocimientos sobre Bacterias que transmiten enfermedades por alimentos

Question 1 of 24

1

¿Qué enfermedad causa la bacteria Salmonella ?

Select one of the following:

  • Intoxicaciones alimentarias

  • Botulismo

  • Tifoidea, Paratifoidea y enterocolitis o intoxicación.

Explanation

Question 2 of 24

1

¿Cuál es el hábitat o reservorio de la bacteria Salmonella,? Hábitat se refiere al lugar donde vive de manera natural

Select one of the following:

  • La Res

  • El cerdo

  • Las Aves, el humano y los reptiles

Explanation

Question 3 of 24

1

¿ Cúáles son los síntomas de la Tifoidea?

Select one of the following:

  • Dolor de cabeza, mareo, inapetencia.

  • Fiebre moderada a alta, vómito, dolor de vientre, cansancio, inapetencia, sangre en heces.

  • Dolor de garganta, cansancio, calambres

Explanation

Question 4 of 24

1

¿Cuáles es el daño a la salud producido por la bacteria Salmonella?

Select one of the following:

  • Ninguno grave, sólo diarrea y fiebre por unos días.

  • Sólo vómito y fiebre.

  • Perforación intestinal, daño permanente en las mucosas del estómago, se queda alojada de por vida.

Explanation

Question 5 of 24

1

¿Cuáles son las vías de contagio de la tifoidea?

Select one of the following:

  • Agua contaminada con la bacteria o saliva de una persona enferma

  • Alimentos contaminados con la saliva o manipulados por manos sucias de una persona enferma

  • Si voy a un baño y en la taza hay heces fecales con la bacteria y no me lavo las manos

  • Alimentos en los que se hayan parado las moscas

  • Todas las anteriores

  • Sólo la primera y segunda opción

Explanation

Question 6 of 24

1

¿Pueden existir portadores asintomáticos de Tifoidea, es decir, puede haber personas que tengan la bacteria alojada en sus intestinos pero que no muestren ningún síntoma, que no se sientan mal?

Select one of the following:

  • Sí

  • No

Explanation

Question 7 of 24

1

¿Cuál es la diferencia entre la paratifoidea y la tifoidea?

Select one of the following:

  • Ninguna ambas son producidas por la misma bacteria

  • La Tifoidea es más grave, la fiebre es más alta y por más tiempo y la paratifoidea es menos grave en los síntomas, la fiebre es menos alta.

  • La ParaTifoidea es más grave, la fiebre es más alta y por más tiempo y la Tifoidea es menos grave en los síntomas, la fiebre es menos alta.

Explanation

Question 8 of 24

1

¿Cuánto tiempo tardan los síntomas de la Tifoidea en aparecer?

Select one of the following:

  • 2 días

  • 1 día

  • de 7 a 15 semanas o puede tardar hasta 3 semanas en manifestarse.

Explanation

Question 9 of 24

1

¿Cuáles son los medios más efectivos para evitar enfermarnos al contagiarnos con la bacteria SAlmonella?

Select one of the following:

  • Evitar comer en lugares donde no se cuente con instalaciones para tener una adecuada higiene de los alimentos y los trabajadores

  • Todas las reglas de higiene en especial el lavado de manos

  • Cocinar las Aves a 74°C que no queden crudas

  • Evitar contaminación cruzada con Aves crudas

  • Sólo las dos primeras opciones

  • las 4 primeras opciones

Explanation

Question 10 of 24

1

Como preparador de alimentos ¿Cómo evitas que tú seas un portador de la bacteria salmonella ?

Select one of the following:

  • con el lavado de manos y reglas de higiene personal, no entrar a cocina enfermo o con síntomas de diarrea

  • Haciéndome mis análisis de coprocultivo

  • Manejando con reglas de higiene los alimentos

  • No hablando sobre los alimentos

  • Sólo con la primera opción

  • Todas las anteriores

Explanation

Question 11 of 24

1

La bacteria SAlmonella también puede adquirirse por verduras crudas mal lavadas o no desinfectadas correctamente

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 12 of 24

1

¿Cuál o cuales bacterias causan intoxicación alimentaria debido a que producen potentes toxinas o venenos?

Select one or more of the following:

  • Clostridium botulinium

  • Salmonella

  • Sthaphylococcus aureus

  • Escherichia coli

Explanation

Question 13 of 24

1

Las bacterias pueden producir infecciones cuando la bacteria viva se replica dentro de nuestras células, pero también producen intoxicaciones debido no a las bacterias vivas sino a las toxinas o venenos producidos por ellas

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 14 of 24

1

Cuáles son los síntomas de una intoxicación

Select one of the following:

  • Vómito muy violento, diarrea muy violenta, dolor abdominal agudo, no hay fiebre o la hay muy ligera

  • Fiebre muy alta y vómito muy violento

  • náuseas, dolor de cabeza , cansancio extremo

Explanation

Question 15 of 24

1

¿En cuanto tiempo se puede producir una intoxicación, es decir en cuanto tiempo se pueden manifestar los síntomas?

Select one of the following:

  • 7 días después de haber ingerido el alimento contaminado con las toxinas

  • 15 días después de haber ingerido el alimento contaminado con las toxinas

  • En un par de horas desde una hora hasta máximo 72 horas a partir de haber ingerido el alimento contaminado

Explanation

Question 16 of 24

1

¿Cuál es la temperatura ideal para que la Salmonella crezca y prolifere en los alimentos contaminados?

Select one of the following:

  • Temperaturas entre los 7°C y los 59°C

  • TEmperaturas de 60°C

  • TEmperaturas debajo de 7°C

Explanation

Question 17 of 24

1

¿Qué Enfermedad causa Escherichia coli?

Select one of the following:

  • Una infección estomacal

  • Una intoxicación

  • Una infección enterohemorrágica.

Explanation

Question 18 of 24

1

¿Cuál es el hábitat de Escherichia coli, es decir cuál es el lugar donde se halla de manera habitual?

Select one of the following:

  • El intestino de las aves

  • El intestino de los humanos, res y mamíferos

  • El intestino del cerdo

Explanation

Question 19 of 24

1

¿Cómo puede llegar la Escherichia coli a los alimentos?

Select one or more of the following:

  • Cuando se riegan frutas y verduras con aguas negras en el campo.

  • Cuando se da una contaminación cruzada de la carne de res

  • Cuando una persona no se lava manos ni se talla las uñas y prepara alimentos.

  • Por dejar alimentos expuestos al medio ambiente

  • Por agua contaminada

Explanation

Question 20 of 24

1

¿Cuáles son los síntomas de una infección por Escherichia coli?

Select one of the following:

  • Dolor de cabeza, náuseas, diarrea

  • Vómito violento, calambres en el vientre intenso, diarrea con o sin sangre, ocasionalmente puede haber fiebre leve.

  • Dolor de garganta, vómito, y diarrea

Explanation

Question 21 of 24

1

¿Cuál es el daño a la salud por haber ingerido Escherichia coli?

Select one of the following:

  • La muerte

  • Perforación de intestino

  • Daño a las mucosas del intestino

  • Todas las anteriores

  • Ninguna de las anteriores no hay un daño grave a la salud.

Explanation

Question 22 of 24

1

¿Cuáles son las medidas para evitar que Escherichia coli contamine los alimentos?

Select one or more of the following:

  • Lavarnos muy bien las manos y las uñas después de ir al baño y antes de preparar alimentos

  • Tallar con jabón y desinfectar frutas y verduras .

  • Cocinar muy bien la carne de res mínimo a 68°C, que no esté cruda, y evitar contaminaciones cruzadas con carne de res cruda

  • La primer opción

Explanation

Question 23 of 24

1

¿Cuál es la temperatura ideal para que Escherichia coli crezca y se reproduzca con rapidez?

Select one of the following:

  • Temperaturas menores a 7°C

  • Temperaturas mayores a 60 °C

  • Temperaturas entre los 7°C y los 60°C siendo la ideal las temperaturas de 35 a 40°C

Explanation

Question 24 of 24

1

¿En qué otras partes puede encontrarse Staphylococcus aureus ?

Select one or more of the following:

  • En cárnicos

  • En el piso

  • En objetos como monedas, vidrios

Explanation

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