Quiz: Tratamento Térmico do Leite

1

(IFAL – 2016) Para garantir a segurança dos produtos derivados do leite, este deve ser submetido a várias etapas de fabricação, dentre elas a “Pasteurização”, que, em função do processo tecnológico envolvido, pode ser chamada de pasteurização lenta, rápida e ultrarrápida, variando-se o binômio “Temperatura x Tempo”. Na pasteurização rápida (pasteurizador à placa), o binômio “Temperatura x Tempo”, corresponde a

1

A pasteurização inadequada do leite é detectada pela presença de atividade da enzima

1

As alternativas abaixo são operações preliminares do processo de pasteurização, exceto:

1

Uma das etapas preliminares utilizadas no processamento de leite de consumo é a filtração. O objetivo do processo de filtração é:

1

Assinale a alternativa que contém uma afirmação falsa em relação ao processo de padronização do leite:

1

Assinale a alternativa abaixo que NÃO descreve uma característica do processamento de leite pasteurizado tipo A.

1

A pasteurização rápida e pasteurização lenta são dois processos utilizados para produção de leite de consumo. Leia as afirmações abaixo e assinale a alternativa com a afirmação correta.

1

Qual o objetivo da pasteurização?

1

O que é homogeneização do leite considerando as operações preliminares para processamento de leite de consumo?

1

Qual a ordem correta das operações necessárias para produção de leite pasteurizado?

3º ano Tecnologia de Leite e Derivados (Tratamento térmico do leite) Quiz on Quiz: Tratamento Térmico do Leite, created by Solimar Machado on 25/04/2017.

Quiz: Tratamento Térmico do Leite

A pasteurização inadequada do leite é detectada pela presença de atividade da enzima

As alternativas abaixo são operações preliminares do processo de pasteurização, exceto:

Uma das etapas preliminares utilizadas no processamento de leite de consumo é a filtração. O objetivo do processo de filtração é:

Assinale a alternativa que contém uma afirmação falsa em relação ao processo de padronização do leite:

Assinale a alternativa abaixo que NÃO descreve uma característica do processamento de leite pasteurizado tipo A.

A pasteurização rápida e pasteurização lenta são dois processos utilizados para produção de leite de consumo. Leia as afirmações abaixo e assinale a alternativa com a afirmação correta.

Qual o objetivo da pasteurização?

O que é homogeneização do leite considerando as operações preliminares para processamento de leite de consumo?

Qual a ordem correta das operações necessárias para produção de leite pasteurizado?