El vino se hace de la fermentación de uvas blancas o moradas...
La fases de cata de vinos son:
Gustativa, olfativa y visual
Visual, auditiva y de color
Gustativa, tacto, olfativa, visual
Algunos pasos para la preparación del vino son:
Chapeado
Trasiego
Clarificación
Visualización de la uva
Exportación
La fase visual evalúa características como la intensidad del color, la apariencia, si tiene restos de uva o partículas
Los sabores que evalúa el sentido del gusto en la cata son:
Salado
Dulce
Ácido
Umami
Amargo
La cata es:
Comer y probar alimentos
Degustar los alimentos para examinar su sabor
Probar y guardar en la memoria gustativa dicho sabores
Un vino se cata para aprender a combinarlo o maridarlo.
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