cuchillo

2. El cuchillo

 Enfaticé este utensilio de cocina por que los cuchillos son las herramientas básicas para cocinar, está compuesto de una hoja metálica con filo y un mango del mismo metal o cubierto de madera u otro material. Existe gran variedad, según su uso.

Partes del cuchillo

Las técnicas de corte en el cuchillo son: ·         Pivote: cortar sin despegar el cuchillo de la tabla ·         Caída libre: se despeja el cuchillo de la tabla

Técnicas de corte

Estas técnicas se aplican a cualquier alimento y se utilizan dependiendo de cómo sea más fácil y cómodo manipular el cuchillo.

Pivote                                                          Caída libre   

No cortar en una superficie inestable, utilizar una tabla y poner un trapo abajo para que sirva de apoyo y no se mueva.  Si de casualidad un cuchillo se cae por ningún motivo no lo trates de atrapar, aléjate.  Poner siempre atención como y en donde se coloca el cuchillo.  Si se da un cuchillo a una persona no se le ofrece pon la punta, se dá por el mango.  Cuando se camine con un cuchillo, se apunta al piso y  el filo hacia atras.  No quieras ser profesional antes de tiempo, no quieras cortar rápido los alimentos, esto se hace con la práctica.  Se recomienda que se utilicen los cuchillos afilados ya que se realiza menor esfuerzo para cortan, si ocurre un accidente será leve.

Consejos al manipular un cuchillo

Chuchillo chef: Es una herramienta muy versátil y muy utilizada en la cocina, sirve para cortar, picar o rebanar.

Cuchillo Mondador: Herramienta muy utilizada  en la cocina, se utiliza para cortar  y dar forma a los alimentos.

Cuchillo Torneador: Este cuchillo sirve para tornear o darle forma a los alimentos.

Cuchillo Filetero: Filetear pescado o carne, obteniendo rodajas finas.

Cuchillo para Deshuesar: Corta la carne alrededor de los huesos, corta tendones o grasa, ayuda a retirar la piel de la  carne.

Cuchillo sierra: Cuchillo de sierra o con dientes, ayudad a cortar o rebanar el pan

Tipos de cuchillos

Machete: Cuchillo de hoja dura, que se utiliza para hacer chuletas, para separar los huesos de la parte de las costillas y para cortar huesos.

Pienso que los cortes de verdura es mejor que vean este video ya que dice los principales y ayuda para saber cómo son cortados

Principales cortes de verdura.

Cuchillo

cuchillos y cortes