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Descripción
Test por Lena Seitz, actualizado hace 3 meses
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Creado por Lena Seitz
hace 3 meses
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Pregunta 1
Pregunta
Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?
Respuesta
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Eviszeration
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Rupfen
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Brühen
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Polieren
Pregunta 2
Pregunta
Trichinenuntersuchung/ Nach Vo 2015/1375 Ausnahmen?
Respuesta
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Wildschwein nach Gefrierbehandlung
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Hausschwein nach Gefrierbehandlung
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nicht abgesetztes Ferkel < 5 Wochen
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Vermarktung im Ausland
Pregunta 3
Pregunta
Key feature 1.1: Zahnalter Bild zeigt UK Rind Incisivi 1 gewechselt (Zweischaufler) wie alt ist das Tier etwa?
Respuesta
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1 Jahr
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2 Jahre
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3 Jahre
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4 Jahre
Pregunta 4
Pregunta
Key feature 2.1: Das Rd ist laut Rinderpass 25 Monate und 21 Tage alt, welche US müssen am Schlachthof gemacht werden
Respuesta
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Lnn. parotidei müssen immer angeschnitten werden
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Magenfläche der Leber muss nur bei Verdacht angeschnitten werden
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BSE Probe aus dem Kleinhirn muss entnommen werden
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Herz muss eröffnet werden, Kammer eröffnet und Septum durchtrennt
Pregunta 5
Pregunta
Key feature 3.1: Sie haben das Herz und ggf. die Leber angeschnitten. Obwohl man die Lnn. parotidei nicht immer anschneiden muss, wollen sie die den Lnn. parotideus der rechten Seite anschneiden. Markieren sie diesen im Bild
Respuesta
-
dasImage:2 (binary/octet-stream)
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das hier
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das vllt
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oder das
Pregunta 6
Pregunta
key feature 2.2: Wie wird die Hygiene am Schlachthof gehandhabt hinsichtlich der Kontaminationen?
Respuesta
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Es sollte eine Trennung zwischen dem Entbluten und den nachfolgenden Bereichen erfolgen
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Schlachtkörper dürfen sich gegenseitig und die Wände nicht berühren
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Eigenes Gebäude fürs Vepacken und Verkaufen
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Es dürfen nie behördliche Ausnahmen für Einzelfällen gemacht werden
Pregunta 7
Pregunta
Key feature 1.2: Transport von Mastgeflügel zum Schlachthof, was trifft auf die Container zu nach der VO?
Respuesta
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müssen korrosionsbeständig sein
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Die Größe der gewerblichen Container muss genormt werden
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Nach dem Transport lebende Tiere müss R+D stattfinden
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Eine erforderliche Reinigung der Container kann unterbleiben, wenn sie schon nach dem Vewenden gereinigt und desinfiziert wurden
Pregunta 8
Pregunta
Key feature 3.2: Schlachtung. Sie haben nachgelesen und weitere interssante Dinge zur Schlachthygiene in der VO 853/2004 gelesen. Was ist richtig?
Respuesta
-
Man muss nicht auf Kontaminanten aus GIT bei Eviszeration achten, wenn ein Ingestaspüler direkt vorhanden ist oder nur wenn er nicht vorhanden ist
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Bei der Tauchkühlung muss das Becsken mind. einmal wöchentlich gereinigt und desinfiziert und Wasser gewechselt werden
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Kühlung auf nicht mehr als 4 Grad unverzüglich nach Schlachtung mit Ausnahme Warmzerlegung
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Tiere zur Erzeugung einer Stopfleber dürfen im Herkunftsbetrieb geschlachtet werden und dann erst in den Schlachthof verbracht werden
Pregunta 9
Pregunta
Welche Lnn sind verändert bei einer Entzündung des Tarsalgelenks?
Respuesta
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Lnn. iliaci lateralis
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Lnn. cervicalis dorsalis superficialis
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Lnn. poplitei
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Lnn retropharyngeales
Pregunta 10
Pregunta
Welche Testkeime kann man laut AVV-LmH für den Hemmstofftest nutzen
Respuesta
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Bacillus subtilis
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B. cereus
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B. thuringiensis
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B. thermostea
Pregunta 11
Pregunta
Was wird bei der Schlachttieruntersuchung laut VO 2019/627 untersucht?
Respuesta
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Wohlbefinden der Tiere
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Sauberkeit der Tiere
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Lebensmittelketteninformation
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Anwendung verbotener Arzneimittel
Pregunta 12
Pregunta
Bei Pferdeschlachtung gilt
Respuesta
-
Ein Verbot der Spaltung in zwei Hälften < 6 Monate
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bei Druse: Kopfspaltung und Herausnehmen der Naeenscheidewand
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regelmäßige untersuchung von Zunge/Masseter und nur in Ausnahmefällen Zwerchfell und Trichinen
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Der LM Unternehmer muss den Equidenpass überprüfen
Pregunta 13
Pregunta
Was trifft auf Scrapie zu
Respuesta
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betroffene Tiere zeigen Veränderungen im Gangbild
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betroffene Tiere zeigen starken Juckreiz
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anzeigepflicht
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untersuchungspflicht für alle zg und Schf > 12 Monate
Pregunta 14
Pregunta
Bulle 24 Monate alt, welche Erkennungsmerkmale zum Geschlecht?
Respuesta
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offener Leistenkanal
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Präputialausschnitt erkennbar
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M. cremaster erkennbar
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stark ausgeprägtes Tuberculum pubicum
Pregunta 15
Pregunta
Salmonellen VO gilt für
Respuesta
-
Hühner
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Puten
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Gänse
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Enten
Pregunta 16
Pregunta
Welche Art der Betäubung ist beim gewerblichen Schlachten von Geflügel üblich
Respuesta
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Gasbetäubung
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Elektrobetäubung
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Eine Kombi aus Gas und Elektrobetäubung
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mechanische Betäubung
Pregunta 17
Pregunta
TNP vom Kat 2 Material dürfen verwendet werden für
Respuesta
-
Biogas Herstellung
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Dünger Herstellung
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Pharmazie
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Tierfutter
Pregunta 18
Pregunta
Fehler bei der Desinfektion?
Respuesta
-
Seifenfehler
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Eiweißfehler
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Kationenfehler
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Kältefehler
Pregunta 19
Pregunta
Was gilt für die Klassifizierung von Schweinen
Respuesta
-
Schlachthofmitarbeiter für Qualitätssicherung
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Externes Unternehmen
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In Kategorien und Handelsklassen
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Bereits im Wartestall vorgenommen
Pregunta 20
Pregunta
Hausschlachtung beim Rd > 24 Monate alt, in Deutschland geboren und aufgezogen, was gilt?
Respuesta
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Ein amtlicher TA muss von jedem Tier Fleischuntersuchung machen
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Éin amtlicher TA muss von jedem Tier Schlachttieruntersuchung machen
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Kat 1 Oberschädel mit Gehirn und Augen, RM
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Es muss immer eine BSE Probe genommen werden
Pregunta 21
Pregunta
Hausschlachtung beim Schwein, was ist richtig?
Respuesta
-
Schlachtung nur mit Bolzenschuss
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Verzehr nur in eigenem Haushalt
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Verzehr im privaten Kreis
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findet außerhalb vom Schlachthof statt
Pregunta 22
Pregunta
Notschlachtung beim Rd was ist richtig?
Respuesta
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Der LM Unternehmer, der es aufgezogen hatte, muss eine Erklärung mitgeben auf dem Weg zum Schlachthof
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In jedem Fall muss eine ordnungsgemäße Betäubung erfolgen
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Das Tier hat ein Bein gebrochen und ist durch die Verletzung unter Gesichtspunkten des Tierschutzes nicht transportfähig
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Die Schlachttieruntersuchung muss nur durch einen TA erfolgen
Pregunta 23
Pregunta
Bei der ph-Wert Untersuchung vom Schwein
Respuesta
-
Messung in M. longissimus dorsi und M. semimembranosus
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letzte Messung nach 24 h
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erste Messung nach 45 min
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bei unzureichender Glykolyse nach 1. Messung ph 6,2
Pregunta 24
Pregunta
Woran lasssen sich Tierwohl und Risiko für menschliche Gesundheit ablesen nach VO 2019/627?
Respuesta
-
Fleischuntersuchung
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Schlachttieruntersuchung/LM Ketten Info
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epidemiologische Daten aus dem Herkunftsbetrieb
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epidemiologische Daten aus dem Schlachthof
Pregunta 25
Pregunta
Welche Desinfektionsmittel zur Händedesinfektion?
Respuesta
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Alkohol
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Aldehyde
-
Phenyle
Pregunta 26
Pregunta
Anzeigepflicht beim kl WDK?
Respuesta
-
Leptospirose
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Maedi/Visna
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Bluetongue
Pregunta 27
Pregunta
Welcher Testkeim wird für die mikrobielle Überprüfung einer erfolgreichen R&D verwendet?
Respuesta
-
E.coli
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Pseudomonas aeruginosa
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Listeria innocua
Pregunta 28
Pregunta
Was sind Länder einer Drittlandliste
Respuesta
-
nicht EU Mitgliedsstaaten und kein Vertragspartner
-
nicht EU Mitgliedsstaaten und Vertragspartner
Pregunta 29
Pregunta
Was ist die entfernung in der der Jäger örtlich begrenzt Wild abgeben darf?
Respuesta
-
100 km
-
200 km
-
300 km
-
150 km
Pregunta 30
Pregunta
Wie heißen die Veränderung der Leber beim Schwein durch Askaris suum
Respuesta
-
milk plots
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milk spots
-
milk stars
Pregunta 31
Pregunta
Ein Hemmtest mit dem Ergebnis 3,5 mm, wie ist dies zu deuten?
Respuesta
-
positiv
-
negativ
-
zweifelhaft
Pregunta 32
Pregunta
große Zysten an der Leber eines Schafes, um was handelt es sich?
Image:
Gg (binary/octet-stream)
Respuesta
-
Taenia hydatigena
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Dicrocoelium dendriticum
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Fasciola hepatica
Pregunta 33
Pregunta
Im UV- Licht fluoreszierender Knochen, welchen Stoff vermuten sie?
Respuesta
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Schwermetalle
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Promazine
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Tetrazyklin
-
Kortikosteroide
Pregunta 34
Pregunta
Aus der LM Ketten Info geht hervor, dass ein Schwein mit Chloraphenicol behandelt worden ist, was ist zu tun?
Respuesta
-
Schlachtung unter Auflagen
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Wartezeit 14 Tage, Schlachtaufschub
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Schlachtverbot und anschließende Beseitigung Tierkörpers und seiner NP
Pregunta 35
Pregunta
Schwein, Brühtemp bei wie viel Grad?
Respuesta
-
50 Grad
-
60 Grad
-
70 Grad
-
80 Grad
Pregunta 36
Pregunta
Wer ist verpflichtet für die korrekte Kennzeichnung des Tieres?
Respuesta
-
Transporteur
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Schlachthofmitarbeiter
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Tierhalter
-
HTA
Pregunta 37
Pregunta
Was ist das RASFF?
Respuesta
-
rapid alert system for food and feed
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rapid alarm system for food
-
rapid alarm system for feed
Pregunta 38
Pregunta
Defintion von Schlachten
Respuesta
-
töten durch entbluten
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töten für Verwendung als LM für den Menschen
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Tötung nach Betäubung
Pregunta 39
Pregunta
Wie sieht PSE Fleisch aus?
Respuesta
-
hell und trocken
-
dunkel und trocken
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hell und wässrig
-
dunkel und wässrig
Pregunta 40
Pregunta
Untersuchung Schwein nach AVV LmH, wie lange mindestens?
Respuesta
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50 sec
-
40 sec
-
30 sec
-
20 sec
Pregunta 41
Pregunta
Fleisch US von erlegtem Wild, das vorher Auffälligkeiten zeigte durch kundige Person, was muss im Wildbearbeitungsbetrieb vom amtlichen TA untersucht werden?
Respuesta
-
Tierkörper mit Organen ohne MDT
-
Tierkörper ohne Organen und MDT
-
Tierkörper und Herz, Leber, Lunge und MDT
Pregunta 42
Pregunta
Standardverfahren Trichinenuntersuchung nach V0 .../1375?
Respuesta
-
Quetschmethode
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Magnetrührverfahren
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on filter
Pregunta 43
Pregunta
Wie äußert sich eine Salmonelleninfektion im Geflügelbestand?
Respuesta
-
erhöhte Mortalität
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intermittierender Durchfall
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keine Klinik
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chronische Abmagerung
Pregunta 44
Pregunta
In welcher VO ist das HACCP Konzept geregelt?
Respuesta
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VO 853/2004
-
VO 852/2004
-
VO 178/2002
-
VO 2019/627
Pregunta 45
Pregunta
Sie untersuchen ein Rind und finden drei Finnen in der Massetermuskulatur. Wo ist es noch zu untersuchen, um zu sehen, ob es sich um ein systematisches Geschehen handelt?
Respuesta
-
Leber
-
Herz
-
Lymphknoten
-
Zwerchfell
Pregunta 46
Pregunta
Fleisch und Schlachttier US, wo ist das Verfahren beschrieben?
Respuesta
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2019/625
-
2019/627
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853/2004
-
178/2002
Pregunta 47
Pregunta
Wann wird beim geflügel die FLU gemacht?
Respuesta
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nach der Eviszeration
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nach dem Kühlen
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nach der Klasssifizierung
Pregunta 48
Pregunta
Was ist eine logistischste Schlachtung im Bezug auf eine Herde mit Salmonellenverdacht?
Respuesta
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Schlachtung am Ende des Tages
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Schlachtung an einem anderen Wochentag
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Schlachtung räumlich getrennt
Pregunta 49
Pregunta
Welches ist die nationale Kontaktstelle für die EFSA?
Respuesta
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BVL
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BfR
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FLI
-
RKI
Pregunta 50
Pregunta
Was bestimmen Sie mit einer Stanzprobe?
Respuesta
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anaerobe Sporenbildner
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aerobe mesophile Keime und Enterobacteriaceae
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Laktobazillen
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