5581052
Descripción
Test por Joaquin Candelario Moramendoza, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Joaquin Candelario Moramendoza
hace casi 8 años
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Pregunta 1
Pregunta
1.- Están compuestas por ácidos grasos, moléculas constituidas por una unión de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Respuesta
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a).- vitaminas
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b).- proteinas
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c).- grasas
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d).- minerales
Pregunta 2
Pregunta
2.- Son aquellos que contienen componentes biológicamente activos que ejercen efectos beneficiosos en una o varias funciones del organismo.
Respuesta
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a).- alimentos naturales
-
b).- alimentos biotecnológicos
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c).- alimentos funcionales
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d).- alimentos light
Pregunta 3
Pregunta
3.- El primer edulcorante utilizado como sustituto de la azúcar fue:
Respuesta
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a).- sacarina
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b).- aspartame
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c).- ciclamato
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d).- acelsulfame K
Pregunta 4
Pregunta
4.- Son aquellos alimentos supuestamente reducidos en grasas, carbohidratos y calorías, esto se logra con la reducción, eliminación o sustitución de uno o varios componentes del alimento natural.
Respuesta
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a).- alimentos naturales
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b).- alimentos funcionales
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c).- alimentos light
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d).- alimentos biotecnológicos
Pregunta 5
Pregunta
5.- son un grupo de componentes antioxidantes que se encuentran mayormente en las cerezas, chocolate, brócoli.
Respuesta
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a).- carotenoides
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b).- flavonoides
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c).- prebióticos
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d).- ácidos grasos
Pregunta 6
Pregunta
6.- Son microorganismos, que dosificados en las cantidades adecuadas, generan un efecto benéfico al huésped.
Respuesta
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a).- carotenoides
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b).- flavonoides
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c).- probióticos
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d).- ácidos grasos
Pregunta 7
Pregunta
7.-Los aceites vírgenes solamente se le denominan a:
Respuesta
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a).- aceite de girasol
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b).- aceite de coco
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c).- aceite de oliva
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d).- aceite de palma
Pregunta 8
Pregunta
8.-Son un conjunto de alimentos que por sus características nutricionales son los más básicos y completos (equilibrados) en composición de nutrientes como: carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales.
Respuesta
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a).- cereales
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b).- pescados
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c).- carnes
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d).- lácteos
Pregunta 9
Pregunta
9.-Tratamiento térmico que se utiliza para los productos lácteos y que se someten a una temperatura de 140°C a 150° C durante 5 segundos.
Respuesta
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a).- UHT
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b).- esterilización
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c).- pasteurización
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d).- liofilización
Pregunta 10
Pregunta
10.-Una vez envasada, se somete a 120°C durante 20 minutos. Al ser eliminado todo tipo de gérmenes, puede conservarse a temperatura ambiente durante varios meses; pero con la disminución de gran parte de los nutrientes.
Respuesta
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a).- leche condensada
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b).- leche en polvo
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c).-leche pasteurizada
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d).- leche esterilizada
Pregunta 11
Pregunta
11.- Se elimina parte del agua que contiene, mediante evaporación bajo vacío. Y luego se le agrega sacarosa para asegurar la conservación.
Respuesta
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a).- leche liquida
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b).- leche condensada
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c).- leche esterilizada
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d).- leche UHT
Pregunta 12
Pregunta
12.-Es la leche a la que se le adicionan nutrientes que la propia leche no contiene en su estado natural, como omega 3 o fibra.
Respuesta
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a).-entera
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b).- descremada
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c).-enriquecida
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d).- deslactosada
Pregunta 13
Pregunta
13.-Es la bacteria que se utiliza en la industria láctica para la elaboración de yogurth
Respuesta
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a).- listenia
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b).-streptococcus aureus
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c).- Streptococcus termophilus
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d).- Clostridium perfringens
Pregunta 14
Pregunta
14.-Es el término que se designa únicamente al producto elaborado con leche o nata procedente de la leche de vaca.
Respuesta
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a).- yogurth
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b).- mantequilla
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c).- nata
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d).-crema
Pregunta 15
Pregunta
15.- Es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.
Respuesta
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a).- Ron
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b).-Tequila
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c).- Ginebra
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d).- Whisky
Pregunta 16
Pregunta
16.- Es una de las bebidas energéticas mas reconocidas y ha estado en el mercado por mas de 25 años.
Respuesta
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a).- red bull
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b).- monster
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c).- rockstar
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d).- Burn
Pregunta 17
Pregunta
17.- Su principal función es proporcionar energía, debido a las calorías procedentes de los hidratos de carbono (almidón), que son los nutrientes que predominan.
Respuesta
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a).- verduras
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b).- frutas
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c).- hortalizas
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d).- cereales
Pregunta 18
Pregunta
18.-El maíz amarillo contiene:
Respuesta
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a).- flavonoides
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b).- terpenos
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c).- glutamatos
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d).- carotenos
Pregunta 19
Pregunta
19.- Se obtienen mediante la desecación de una masa no fermentada, que se elabora con harinas, sémolas finas o semolinas procedentes del trigo duro o candeal, agua y sal
Respuesta
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a).- galletas
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b).- pan
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c).- harinas
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d).- pastas
Pregunta 20
Pregunta
20.-Es el tercer cereal mas importante en el mundo
Respuesta
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a).- trigo
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b).- maíz
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c).- cebada
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d).- sorgo
Pregunta 21
Pregunta
21.- Es un agente desnaturalizante de los embutidos
Respuesta
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a).- gomas
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b).- ph
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c).- temperatura
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d).- tiempo
Pregunta 22
Pregunta
22.- que significan las siglas CRA.
Respuesta
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a).- cantidad retenida de aminoacidos
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b).- cantidad requerida de agua
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c).- cantidad de retención del agua
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d).- calor retenido de agua
Pregunta 23
Pregunta
23.- Son electrolitos que se encuentran fuertemente cargados negativamente por lo que atraen moleculas de agua facilitando su retención
Respuesta
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a).- nitratos
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b).- fosfatos
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c).- flavonoides
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d).-polifosfatos
Pregunta 24
Pregunta
24.-Es una sal de cura para los embutidos.
Respuesta
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a).- nitritos
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b).- fosfatos
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c).- eritorbatos
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d).- ascorbatos
Pregunta 25
Pregunta
25.-Permite liberar las proteínas miofibrilares de la célula, las fibras musculares internamente se han roto por lo tanto la proteína capta mas agua en los embutidos.
Respuesta
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a).- tratamiento térmico
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b).- masajes
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c).- aditivos
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d).- deshidratado
Pregunta 26
Pregunta
26.- El jamón serrano esta en la clasificación de jamones como:
Respuesta
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a).- jamones cocidos curados
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b).- jamones cocidos sin curar
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c).- jamones ahumados
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d).- jamones crudos curados secos
Pregunta 27
Pregunta
27.- Son procesos de producción a escala industrial mediante la utilización de organismos o partes biológicamente activas de estos.
Respuesta
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a).- biocátalisis
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b).- biopsia
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c).-refinamiento
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d).- hidrogenación
Pregunta 28
Pregunta
28.-Está orientado a comprender mejor los procesos metabólicos que sirven para obtener productos de valor industrial. Actividades como: Rediseñar organismos para el desarrollo y optimización de los procesos biocatalíticos.
Respuesta
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a).- biología simple.
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b).- biología de sistemas
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c).- biología celular
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d).- biología genetica
Pregunta 29
Pregunta
29.-La producción de [blank_start]Bioenergía[blank_end] es una de las maneras en las que la [blank_start]Biotecnología[blank_end] puede contribuir a la sostenibilidad de los recursos y a la disminución de la contaminación [blank_start]medioambiental[blank_end]
Respuesta
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Bioenergía
-
Biotecnología
-
medioambiental
Pregunta 30
Pregunta
30.- El desarrollo de Modelos Biológicos, ya sean para su uso [blank_start]in silico[blank_end] (bioinformática), [blank_start]in vitro[blank_end] (sistemas enzimáticos) o [blank_start]in vivo[blank_end] (células o seres pluricelulares) es un objetivo del área sanitaria en tanto que estos modelos pueden servir para el análisis de toxicidad, para el estudio de enfermedades.
Respuesta
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in silico
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in vitro
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in vivo
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