Crustaceos

Nodos de los diagramas

• MÉTODOS DE COCINADO

• CRUSTACEOS

• ELABORACIÓN

• APLICACIÓN

• COCIDO

• Caldo aromatizante, agua hirviendo y sal.

• Todas las especies

• SALTEADO

• Poca cantidad de grasa, elementos de condimentación y terminado con una salsa

• Macruros de pequeño tamaño.

• EN SALSA

• Inmersión en salsa que se cocina.

• Macruros.

• FRITO 

• Capa protectora. Orly

• Macruros pequeños

• PLANCHA O PARRILLA

• Poca grasa y poco tiempo

• Macruros pequeños

• ASADO

• 180º

• Macruros y braquiuros

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