ELABORACION DE LA MANTEQUILLA

Nodos de los diagramas

• MANTEQUILLA 

• Mantequilla Francia 20102017 (binary/octet-stream)

• LECHE 

• FILTRACION 

• MAS DE 4.5 % DE GRASA 

• DESCREMADO

• PASTEURIZACION 

• INOCULACION

• MADURACION 

• BATIDO

• DESUERADO

• GRANOS DE MANTEQUILLA

• LAVADO

• SALADO

• AMASADO

• ENMOLDADO 

• ALMACENAMIENTO

• 72 A 75°C POR 20 MIMUTOS 

• ESTA ETAPA NO ES OBLIGATORIA 

• DESDE AQUI EMPEZAMOS CON LA CREMA DE LECHE 

• REFRIGERACION 24 a 48 HORAS

• 15 A 45 MINUTOS

• AGUA HELADA 

• SAL COMUN 1.5 A 2% 

• Maxresdefault (binary/octet-stream)