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Descripción
Fichas por Alan De Jesus Meza Lopez, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Alan De Jesus Meza Lopez
hace alrededor de 6 años
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| Pregunta | Respuesta |
| Actividad del agua | El agua influye en la calidad de un alimento lo que explica el efecto de la congelación, deshidratación que alargan la vida útil e inhibe el crecimiento microbiano, ocupa casi el 60% a 70% del organismo y permite realizar reacciones bioquímicas. |
| Características del Agua | El agua posee una estructura única que la hace clave en el desarrollo de la vida: Está en estado liquido a temperaturas en las cuales se llevan acabo las reacciones químicas centrales para el metabolismo. |
| Metodos para controlar la actividad acuosa (AW) | -Adición de solutos -Congelación -Deshidratación |
| Controlar actividad del agua | Controlar la actividad del agua en los alimentos es sinónimo de alargar su vida útil. |
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