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| Pregunta | Respuesta |
| FONDO TAGLIATA: ACETAIA |
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| Prima di ottenere l'aceto, è necessario produrre il mosto, ciò avviene attraverso quattro fasi: | - Vendemmia; - Pigiatura; - Cottura; -Invecchiamento e travaso; |
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VENDEMMIA
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La vendemmia si svolge a Settembre, si raccolgono i grappoli d'uva. |
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PIGIATURA
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La pigiatura avviene quando i grappoli d'uva vengono messi in un grande recipiente. Ai tempi antichi il mosto si creava schiacciando l'uva con i piedi invece adesso si fa con attrezzi appositi. |
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COTTURA
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Il mosto ottenuto viene cotto per 10/14 ore. |
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INVECCHIAMENTO E TRAVASO
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Il mosto, viene travasato in botti di legno. I legni utilizzati sono diversi ( ciliegio, rovere, castagno...) per dare più aroma all'aceto. |
| LA BATTERIA | La batteria è l'insieme di otto botti messe in fila dalla più piccola alla più grande. |
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TRAVASO DEL MOSTO PER OTTENERE L'ACETO
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Prima di ottenere l'aceto c'è un lungo periodo di lavorazione; nella botte Madre si mette il mosto che viene poi travasato nelle altre botti, dove viene lavorato dai batteri. |
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DIFFERENZA TRA I TAPPI DELL' ACETO
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Quando l'aceto viene messo in una bottiglia con il tappo di colore bordeaux allora l'aceto ha più di 15 anni invece se ha il tappo oro vuol dire che ha più di 25 anni
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| LAVORO SVOLTO DA: | GALAVOTTI CHIARA; ARCANGELO SYRIA RITA; SETTI VITTORIA. |
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