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Descripción
Fichas por Julieta Trapaglia Kenny, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Julieta Trapaglia Kenny
hace más de 1 año
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| Pregunta | Respuesta |
| ¿Qué son los Disacáridos? | Son el resultado de la unión de dos Monosacáridos. Su fórmula general es C12H22O11 |
| ¿Cómo realizan la unión? | Mediante un enlace Glucosídico y además liberan H2O (que sale de los grupos OH del C1 y C4) |
| ¿Qué tipos de Disacaridos hay? | reductores: maltosa, lactosa y celobiosa no reductores: sacarosa |
| Maltosa | Se forma con la unión de dos moléculas de Glucosa. Mediante un enlace alfa-Glucosídico (1-4) |
| Lactosa | Se forma con la unión de Galactosa y Glucosa. Mediante un enlace beta D-Glucosídico (1-4) |
| Sacarosa | O Azúcar de Caña. Se forma con la unión de Glucosa y Fructuosa. Mediante un enlace alfa-Glucosídico (1-2) |
| Celobiosa | Se forma con la hidrólisis de la celulosa. Se unen mediante un enlace beta-Glucosídico (1-4) |
| ¿Por qué son reductores? | La Lactosa, Celobiosa y Maltosa son disacáridos reductores ya que su grupo aldehído está libre. La Sacarosa no es reductora porque la fructuosa utiliza su C2 en la unión. |
| ¿Cómo saber si hay azúcares reductores? | Realizando la prueba de Fehling. En la cual el azúcar reductor reduce al Cu(OH)2 a Cu2O. |
| Prueba de Tollens | La prueba de Tollens, implica hacer reaccionar al azúcar reductor con Plata. En el caso de reducir a la Plata, la misma se deposita sólida |
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